“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”，相信听过这话的人可不少，意思是说早上吃姜有益，晚上吃姜对身体不利。只是，事实真是如此吗？
这句话其实源自于古代中医理论的一种说法。中医认为，夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，人需要静养。而姜性温味辛主发散，这时吃姜，容易引人兴奋、引起失眠，这和自然规律提倡的阴阳平衡不符。但要说起“毒似砒霜”，这显然是民间俗语夸大了这个影响。姜，不仅营养价值高，还是一种药食兼具的食材。
姜的功效与作用很多：
1、增进食欲。吃姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲。
2、止住呕吐。姜含有丰富的姜酮，姜烯，吃姜，补充这两种元素，可以有效地止住呕吐。
3、醒酒。姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，醉酒的人吃姜，可以清醒头脑，保持情绪平稳。
4、驱寒暖身。姜还有一个最显著的功效，就是可以驱寒，减轻身体冰凉的症状，达到暖身的效果。
5、祛湿排毒。南方春天湿气较重，容易“春困”。睡眠质量下降，肠胃功能减退，容易引起内分泌失衡，影响面部气色，暗淡无光。而姜解表散寒的性质，可以祛除“风邪”与“湿邪”，调理人体内部循环，改善肤色。
6、祛痘印去斑。春季气候潮湿，新陈代新功能加强，空气中的灰尘易黏附皮肤，滋生暗疮。皮肤暗疮之炎症消退后，常会引发色素沉着，颜色陈旧暗淡的痘印，实在有碍观瞻。姜中含有一些植物挥发油成分，可促进血液循环，加速皮肤修复损伤，达到祛痘印去斑之效。
哪些人不适合吃姜？
不是任何人都适合吃生姜来养生。大部分正常人都是可以放心享用生姜的，但因每个人的体质不同，体质偏虚、偏寒的人吃生姜可以起到雪中送炭的作用，体质偏实、偏热的人吃生姜，有时候反而会火上浇油。
1、胃热者：由于生姜性温，胃热者吃姜后会加重原症状，故不宜食用。
2、内热较重者：肺热燥咳、口臭等症状，即为内热较重，不宜食用生姜。
3、阴虚体质者：阴虚即燥热，其主要表现为手脚心发热、手心出汗、口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好、耳聋耳鸣等。阴虚之人吃姜，会加重阴虚症状。
4、肝炎病人：吃姜会引起肝火旺盛，故肝炎病人忌吃姜。