木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的，商用的木糖醇多采用的玉米芯、甘蔗渣为原料，属于一种比较天然健康的甜味剂。木糖醇味道甜甜的，它并不是糖类，而是一种营养性甜味剂。若无特别说明，人们很难分辨木糖醇与蔗糖。木糖醇甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。糖尿病人是可以吃木糖醇的，但也不能大量吃。

适量的食用木糖醇或木糖醇制品，不会对血糖造成明显影响。研究指出，木糖醇在人体内代谢初期不需要胰岛素参加，但在代谢后期则需要胰岛素的帮助，所以木糖醇不能完全代替蔗糖。需要注意，木糖醇是含有一定能量的，长期大量食用，会引起血液中三酰甘油升高，加重血脂紊乱。而且木糖醇的吸收率较低，吃多了会引起腹泻。所以，即便木糖醇是代糖，糖友们也不能大量吃，建议每日食用量不要超过50克。

糖尿病患者在购买无糖食品的时候，可以查看配方中的糖醇种类，比较推荐糖友食用的是山梨醇和麦芽糖醇。山梨醇食用后，不在体内转化为葡萄糖，也不经过胰岛素代谢。而麦芽糖醇摄入后不产生热能，不引起血糖升高，也不会合成脂肪和刺激胆固醇的合成。

（责编：黄日金 ）