因为鸡蛋的营养价值很高，所以我们的生活中离不开鸡蛋。不过你知道怎么食用鸡蛋更好吗？错误的食用鸡蛋，不仅影响营养的吸收，还会影响到身体健康。下面就来一起了解下吃鸡蛋常见误区都有哪些吧。
鸡蛋的营养价值
1、富含蛋白质。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
2、有益大脑发育和提高记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分不仅能促进大脑发育，还能提高记忆力和反应能力。
3、保护视力。蛋黄中含有两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素，它们能够保护眼睛远离紫外线的伤害，同时有助于减少患老年白内障的风险。
吃鸡蛋的养生误区
1、蛋黄越黄营养越好
鸡蛋黄的颜色与它含有的各种色素有关，虽然说里面的一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。但是现有的技术可以加深蛋黄的颜色，这种加深的颜色不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
2、鸡蛋怎么吃营养都一样
中国的烹饪方法很多，吃鸡蛋的方法也是多种多样，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，分别为煮、蒸蛋100%，嫩炸98%，炒蛋97%，荷包蛋92.5%，老炸81.1%，生吃为30%～50%。因此最佳的吃法是煮、蒸鸡蛋。
3、土鸡蛋更营养
很多人认为土鸡蛋好吃更有营养，但检测表明，土鸡蛋的营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外一方面，没有人监控放养土鸡的产蛋环境，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
4、生鸡蛋更加营养
不少人认为生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋并不更有营养，不仅不卫生，还容易引起细菌感染。另外生吃鸡蛋会引起食欲不振、消化不良，因为生鸡蛋带有特殊的腥味，会抑制中枢神经，让唾液、胃液和肠液等这些消化液减少分泌。因此鸡蛋经过高温煮熟后再吃为宜，不要吃未熟的鸡蛋。
5、“初生蛋”和“功能蛋”更有营养
初生蛋通常是指鸡在生长期130天至160天之内所生产的蛋。初生蛋个头较小，每个约40克，因为重量达不到应有的标准，国外不允许出售这种鸡蛋。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。目前并没有相关数据表明，初生蛋和功能蛋比普通鸡蛋的营养素含量更高。
6、产妇要多吃鸡蛋
在我国产妇坐月子时要大量吃鸡蛋补充营养，但这种习俗在食物丰富的今天并不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
7、毛鸡蛋是滋补品
毛鸡蛋是鸡蛋孵化至半途的死胎蛋，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。