西葫芦富含蛋白质、糖分、膳食纤维和维生素等营养物质以及干扰素诱生剂和葫芦巴碱等有益成分，不仅营养价值高，还能清热解毒、防治癌症、美肤养颜和减肥瘦身等。不过西葫芦性质寒凉，脾胃虚寒者和寒性痛经者经期要少吃，忌食生的西葫芦，不搭配芦笋一起吃。
那么，食用西葫芦时要注意什么？
脾胃虚寒者少吃：西葫芦是一种性质寒凉的蔬菜，人体进食后会加重脾胃内的寒气而恶化脾胃虚寒的症状。脾胃虚寒者平时应少吃西葫芦，以免引起食欲不振或消化不良的症状。
寒性痛经者经期少吃：西葫芦味甘性寒，人体进食后会加重体内的寒气。寒性痛经者经期切勿大量食用西葫芦，以免使体内的寒气增多而引起或加重痛经的症状。
尽量选购新鲜的西葫芦：在挑选购买西葫芦时，应尽量选购表面有小毛刺、外形周正、大小适中、颜色嫩绿且水分充足的新鲜西葫芦，不仅更美味，而且营养和保健价值也更高。
忌食生的西葫芦：西葫芦本身性质寒凉，生的西葫芦寒性更重。人体进食生的西葫芦，会大大加重脾胃内的寒气，很容易引起呕吐、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
忌食发苦的西葫芦：发苦的西葫芦中含有有害物质葫芦素，人体进食后可引起恶心、腹痛或腹泻等症状甚至危及生命。我们在食用西葫芦时，应避免进食发苦的西葫芦。如果不小心误食了少量没出现明显症状，多喝水排毒即可。如果不慎过多食用且伴有中毒症状，应立即就医。
不搭配芦笋一起吃：西葫芦味甘性寒，芦笋味甘苦性凉。两种同属寒凉性质的食物一起吃，势必会加重脾胃内的寒气而容易引起食欲不振或消化不良等脾胃虚寒的症状。
忌高温或大火煎炒过长时间：西葫芦富含不耐热的维生素c和干扰素诱生剂等补益成分，且高温或大火煎炒容易使西葫芦中生成致癌物丙烯酰胺。在煮食西葫芦时，切勿用高温或大火煎炒西葫芦过长时间，不仅会破坏西葫芦中的补益成分而降低它的营养和保健价值，还可能诱发癌症。
我们在食用西葫芦时一定要注意：脾胃虚寒者和寒性痛经者经期要少吃，尽量选购表面有小毛刺、外形周正、大小适中、颜色嫩绿且水分充足的新鲜西葫芦，忌食生的或发苦的西葫芦，不搭配芦笋一起吃，忌高温或大火煎炒过长时间。
