西葫芦又名白瓜、菜瓜或美洲南瓜等，原产于北美洲南部，19世纪中叶开始传入我国。西葫芦富含蛋白质、糖分、维生素c、维生素e、维生素b族、钙和铁等营养物质，还含有干扰素诱生剂和葫芦巴碱等有益成分，是一种高营养和保健价值的蔬菜。
那么，西葫芦有什么营养价值？
每一百克西葫芦中含有18大卡热量、3.8克碳水化合物、0.8克蛋白质、0.6克膳食纤维、0.2克脂肪、92毫克钾、17毫克磷、15毫克钙、9毫克镁、6毫克维生素C、5毫克钠、0.34毫克维生素e、0.3毫克铁、0.2毫克烟酸、0.12毫克锌、0.04毫克锰、0.03毫克铜、0.03毫克维生素b2、0.01毫克维生素b1、30微克胡萝卜素、5微克维生素a、0.4微克碘和0.28微克硒。
西葫芦有什么养生功效？
清热解毒：西葫芦是一种味甘性寒的蔬菜，人体进食后能起到清热解毒的功效。心烦口渴或痈肿疮毒患者可以常吃西葫芦，有助于缓解和治疗症状。
防治癌症：西葫芦中含有干扰素诱生剂，有助于抑制细胞癌变。平时常吃西葫芦，能提高人体抵抗癌症的能力，有防治癌症的功效。
防治糖尿病：西葫芦中存在着葫芦巴碱，能提高胰岛腺功能和促进胰岛素分泌。正常人常吃西葫芦，有预防糖尿病的作用。糖尿病患者常吃西葫芦，能辅助治疗糖尿病。
保健肝肾：西葫芦不仅营养丰富，还能保护肝肾健康，对肝肾疾病有一定的食疗效果。肝硬化或肾炎患者可以常吃西葫芦，能促进肝肾细胞再生和辅助治疗肝肾疾病。
防止便秘：西葫芦富含膳食纤维，人体进食后能促进胃肠蠕动和缩短食物在肠道内停留时间，有助于防止便秘和及时排泄体内废弃物。
美肤养颜：西葫芦中含有大量的水分和维生素，有美肤养颜的功效。女性朋友们可以常吃西葫芦，不仅有益于皮肤健康，还能滋润皮肤和抑制皮肤色素沉着。
减肥瘦身：西葫芦是一种低脂低热的减肥蔬菜，富含蛋白质、钙、铁、维生素c、维生素e和维生素b族等，能为人体提供大量营养。同时，西葫芦还是一种高纤维食物，容易使人产生饱腹感，有助于减肥瘦身计划的实施。
西葫芦味甘性寒，含有丰富的蛋白质、糖分、膳食纤维、维生素c、维生素e、维生素b族、维生素a、胡萝卜素、干扰素诱生剂和葫芦巴碱等补益成分。西葫芦不仅营养丰富，还有清热解毒、防治癌症、防治糖尿病、保健肝肾、防止便秘、美肤养颜和减肥瘦身的养生功效。
