中医认为胡萝卜能补中气、健胃消食，对消化不良、长时间咳嗽、夜盲症等有良好疗效，故胡萝卜也被称为东方小人参。将胡萝卜煮熟后，可在人体内转化为维生素A，有利于提高人体免疫力，间接杀死癌细胞。胡萝卜最好单独吃或配肉吃，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，生食会导致其他水果和蔬菜中维生素C的分解，降低其营养价值。那么，胡萝卜和什么搭配最有营养并适合孩子吃？下面将详细说明。
胡萝卜和什么搭配最有营养更适合孩子吃？
一、胡萝卜与黄芪搭配
黄芪是一种传统中药，黄芪性甘温、归肺经，有补气升阳、益卫固表的功能。如果用胡萝卜与黄芪搭配，再加上山药和猪肚等，更能增加营养，特别适合脾胃虚弱的、消化不良、身体虚弱的孩子、正在长身体孩子非常有益，可令孩子具有强健的肌肉功能。
二、胡萝卜牛肉粥
材料为胡萝卜、牛肉、米饭、盐适量。将牛肉洗净切成片备用，去皮胡萝卜，切成碎片备用，将米洗干净，放入平底锅，加入适量水，同时加入切碎的牛肉和胡萝卜，定时一般煮熟两小时，出锅前5分钟可加入少量盐调味。胡萝卜牛肉粥的功效，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，胡萝卜煮熟后，可以增加胡萝卜素的吸收和利用，会更有利于胡萝卜素的吸收。
三、胡萝卜炒虾仁
材料为胡萝卜、虾、盐适量，做法是剥去鲜虾、去掉虾线，切成小块备用，、将胡萝卜去皮并切成适当大小的碎片，在锅中加少量油，热锅一会儿，加入胡萝卜翻炒，再加入虾仁翻炒，最后加少量水，然后加入少量盐调味即可出锅。
四、胡萝卜苹果汁
家长们知道胡萝卜中有非常丰富的营养，希望可以让孩子多吃一点，但有些孩子并不喜欢吃胡萝卜，这样可以将胡萝卜榨汁，变成儿童饮料，再加入一些孩子最喜欢的果汁一起，最常见的是胡萝卜汁再加入苹果汁，这样味道酸甜，口感不错，会更加容易让孩子接受。
综上所述，我们了解了胡萝卜和什么搭配最有营养并适合孩子吃。中医认为，胡萝卜能弥补中气不足、健胃消食、治消化不良，煮熟后的胡萝卜可在人体内转化为维生素A，更有利于提高人体免疫力，维生素A是孩子骨骼正常生长和发育的必需物质，所以，给孩子多吃胡萝卜，非常有益于孩子的健康成长。