我们的日常生活少不了蔬菜，蔬菜是一类很常见的健康食物，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以维持人体所需要的营养成分，在膳食中占有不可替代的地位。大家都知道多吃蔬菜身体才会更加健康，但是有些蔬菜是怕热的，在烹饪过程当中会有营养流失的现象。下面我就来介绍几种不怕热的蔬菜，大家可以多了解。
那么生活中哪些蔬菜营养丰富而且不怕热呢？
竹笋
竹笋的营养价值非常高，而且味道鲜美，很多人都喜欢吃竹笋，竹笋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的消化功能，能够防治便秘，而且竹笋的膳食纤维可以减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，能够防治高血脂症和高胆固醇血症等。最关键的是，竹笋的耐热性比较强，加热后竹笋的营养成分流失比较少。
海带
海带是一种常见的健康食物，海带含有丰富的碘，海带能够起到止咳平喘和利水消肿的功效，可以防治咳嗽和水肿等疾病。而且海带可以用于高血压和高血脂的辅助治疗。海带的吃法主要为蒸煮和凉拌为主，海带受热后也不会有营养流失的现象。
香菇
香菇也是一种很常见的而且营养价值非常高的蔬菜。可以用香菇来炖鸡，是很不错的滋补佳品，同时还可以在香菇炖鸡里加上一些药材，比如黄色，可以起到养血补气的作用。香菇的常见吃法是炖草，而且香菇的耐热性也是比较强的。
土豆
虽然土豆是一种很不起眼的蔬菜，但是土豆的营养价值相当丰富，可以长期做主食来吃，土豆，比较常见的吃法是炖炒为主，吐到输液后，也不会有营养流失的现象，而且土豆有健脾养胃的作用，最适合脾胃虚弱的人多吃。
芋头
芋头也是一种耐热性比较强的蔬菜，芋头富含淀粉，可以采取炒和蒸以及煮的烹调方式，也可以作为主食来吃，芋头是很常见的滋补食物，可以起到通便润肠以及健脾养胃的作用，可以防治便秘。
温馨提示
在生活当中，很多的蔬菜耐热性比较差，特别是绿叶蔬菜树叶后会导致营养流失。但是上述几种蔬菜的耐热性都比较强，受热后营养流失现象比较少，所以大家可以多吃上述几种健康食物。
