黑豆又名乌豆或黑大豆等，子叶呈黄色或绿色，豆皮呈黑色。黑豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钾、钙、维生素e、大豆卵磷脂、多糖类物质、黑豆色素和大豆异黄酮等补益成分，不仅能很好的为人体补充蛋白质等营养物质，还有诸多养生功效。
那么，黑豆有什么营养价值？
每一百克黑豆中含有381千卡热量、36克蛋白质、23.4克碳水化合物、15.9克脂肪、10.2克膳食纤维、1377毫克钾、500毫克磷、243毫克镁、224毫克钙、17.36毫克维生素e、7毫克铁、4.18毫克锌、3毫克钠、2.83毫克锰、2毫克烟酸、1.56毫克铜、0.33毫克核黄素、0.2毫克硫胺素、9.9微克视黄醇、6.79微克硒、5微克维生素a和4.6微克胡萝卜素。
黑豆有什么养生功效？
1、滋补强身：与其他豆类相比，黑豆中的优质蛋白含量是最高的，有豆中之王的美称。与肉类、鸡蛋或牛奶相比，黑豆中的蛋白质含量也更胜一筹，有植物蛋白肉的美称。平时常吃黑豆，能很好的为人体补充蛋白质从而强健体魄，有滋补强身的功效。
2、降血压：黑豆是一种典型的高钾低钠食物，每一百克黑豆中含有高达1377毫克的钾，且仅含有3毫克的钠。高血压患者平时常吃黑豆，有助于排除体内多余的钠盐而起到降血压的功效。
3、降血脂：黑豆中含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，有利于血液中胆固醇的代谢。高血脂或动脉硬化患者平时常吃黑豆，有助于降低血液中胆固醇含量和清除血管中脂肪，对疾病的治疗大有好处。
4、益智健脑：黑豆中含有大量的大豆卵磷脂，能为大脑细胞提供充足的养分。平时常吃黑豆，有助于提高大脑活力和消除大脑疲劳，能维持脑神经细胞功能正常和预防老年痴呆，有益智健脑的功效。
5、抵抗衰老：黑豆富含维生素e、多糖类物质和黑豆色素等，有助于降低自由基对人体的伤害和提高人体抵抗氧化的功能。平时常吃黑豆，有抵抗衰老的功效。
6、滋阴美容：黑豆中含有植物雌激素大豆异黄酮和亚油酸，有滋阴美容的功效。女性朋友们常吃黑豆，有助于延缓皮肤衰老、缓解更年期综合症和抑制皮肤色素沉着等。
黑豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钾、钙和维生素e等营养物质，还含有大豆卵磷脂、多糖类物质、黑豆色素和大豆异黄酮等有益成分。食用黑豆不仅能为人体补充丰富的营养元素，还有滋补强身、降血压、降血脂、益智健脑、抵抗衰老和滋阴美容的养生功效。
