鸡蛋富含钾、钙、铁、维生素e、卵磷脂、卵黄素和dha等补益成分，是一种高营养和保健价值的滋补佳品。不过鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪酸和胆固醇，肝病患者、胆囊疾病患者、肾病患者、高血脂症患者、发烧者和对鸡蛋过敏者都不能吃。
那么，食用鸡蛋时要注意什么？
肝病患者忌食蛋黄：鸡蛋的蛋黄中含有丰富的胆固醇和脂肪酸，人体进食蛋黄后势必会加重肝脏的负担。肝炎等肝病患者平时不能吃鸡蛋，以免加重肝病的病情和妨碍肝病的治疗。
胆囊疾病患者忌食：鸡蛋是一种高胆固醇食物，人体进食鸡蛋后会促进胆汁分泌和加重胆囊负担。胆囊炎或胆结石等胆囊疾病患者平时不能吃鸡蛋，以免引起胆区疼痛或恶化胆囊疾病病情。
肾病患者忌食：鸡蛋是一种高蛋白食物，人体进食后会使体内尿素增多，肾损害或肾炎等肾病患者平时不能吃鸡蛋，以免加重肾脏负担而恶化肾病病情甚至引起肾衰竭或尿毒症。
高血脂症患者忌食：鸡蛋中的胆固醇含量很高，高血脂症患者平时尽量不吃鸡蛋，以免使血液中的胆固醇含量升高而恶化高血脂症的病情甚至引起动脉硬化。
发烧者忌食：人体进食富含优质蛋白的鸡蛋后，会产生大量的热能。发烧者本身体内热量过剩，食用鸡蛋势必会加重体内的热性。不仅不利于退烧，还可能加重发烧的病情。
对鸡蛋过敏者忌食：鸡蛋中的蛋白质有抗原性，可能成为某些过敏体质者的过敏原。对鸡蛋过敏者不能吃鸡蛋，以免引起胃痛、斑疹或腹泻等过敏症状。
产妇产后数小时内忌食：虽然鸡蛋是一种高营养和保健价值的滋补佳品，但是产妇产后数小时内由于体内津液匮乏和消化功能较弱是不能吃鸡蛋的，以免增加肠胃负担而引起消化不良的症状。
忌食生鸡蛋：生鸡蛋中含有抗酶蛋白、抗生物素蛋白和沙门氏菌等有害物质，不仅不利于人体消化和吸收鸡蛋中的蛋白质，还可能引起肌肉酸痛或精神疲倦等生物素缺乏症，甚至会引发食物中毒。
鸡蛋虽然是一种高营养和保健价值的滋补佳品，但是含有大量的蛋白质、脂肪酸、胆固醇、抗酶蛋白、抗生物素蛋白和沙门氏菌，肝病患者、胆囊疾病患者、肾病患者、高血脂症患者、发烧者和对鸡蛋过敏者都不能吃，产妇产后数小时内也不能吃，且不能吃生鸡蛋。
