红薯富含淀粉、糖分和膳食纤维等营养物质，不仅有较高的营养价值，还有防止便秘、防治癌症、减肥瘦身和延缓衰老的养生功效。不过胃肠功能弱者和糖尿病患者要少吃红薯，平时不能食用坏红薯或生红薯，要少吃带皮红薯，且不能过量食用。
吃红薯时要注意什么？ 有哪些食用禁忌事项？
胃肠功能弱者少吃：红薯富含淀粉和膳食纤维，婴幼儿或老年人等胃肠功能弱者切勿过多食用，以免加重胃肠负担而引起胃积食或消化不良的症状，甚至引发胃肠疾病。
糖尿病患者少吃：红薯味道甘甜，是一种含糖量高的食物。糖尿病患者平时要少吃红薯，以免使血糖极速升高，不利于病情的稳定和治疗。
忌食坏红薯：表皮有黑斑、发霉或发芽的坏红薯中含有甘薯醇、呋喃酸和巴地酸等有毒物质，人体进食后容易引起恶心、呕吐、腹泻、头晕、瞌睡或昏迷等中毒症状，甚至会危及生命。
忌食生红薯：红薯是一种高淀粉和高纤维食物，人体进食生红薯会加大消化难度。在食用红薯前一定要用高温加热煮熟，不仅会使红薯中的淀粉和膳食纤维更容易被消化，还能使红薯的甜味更浓郁。
少吃带皮红薯：红薯皮中含有生物碱，人体过多食用很可能会引起头晕、脱水、腹痛或腹泻等症状。在食用红薯时最好把皮去掉，以免摄入生物碱。
不过量食用：红薯中含有氧化酶，如果一次性过量食用，很可能会释放过多二氧化氮气体而引起腹胀、打嗝或放屁等症状。同时，红薯是一种含糖分比较高的食物，一次性过量食用还容易引起吐酸水、烧心或腹泻等症状。
不搭配柿子一起吃：红薯富含淀粉和糖分，人体进食后会生成大量的果酸和释放大量的胃酸，柿子中含有丰富的单宁和果胶。用红薯搭配柿子一起吃，会使果酸和胃酸与单宁和果胶反应生成沉淀而引起胃结石、胃出血或胃溃疡等疾病。
尽量搭配米面一起吃：红薯虽然具有较高的营养和保健价值，但是缺少蛋白质、脂肪和热量。我们在食用红薯时，尽量搭配大米或面条等一起熬成粥或煮成面来吃，更有利于营养均衡。
红薯富含淀粉、糖分和膳食纤维等，但是缺少蛋白质、脂肪和热量。我们在食用红薯时一定要注意：胃肠功能弱者和糖尿病患者要少吃，忌食表皮有黑斑、发霉或发芽的坏红薯，少吃带皮红薯，不过量食用，不搭配柿子一起吃，尽量搭配米面一起吃。
