茄子又称为落苏或紫茄等，原产于亚洲热带地区，我国各个省市都有种植。茄子中含有丰富的钾、钙、维生素c、维生素e、维生素p和维生素b族等营养物质以及葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱和皂草甙等有益成分，不仅营养价值高，还有诸多养生功效。
那么，茄子有什么营养价值？
每一百克茄子中含有23千卡热量、93.4克水分、4.9克碳水化合物、1.3克不溶性纤维素、1.1克蛋白质、0.4克灰份、0.2克脂肪、142毫克钾、24毫克钙、23毫克磷、13毫克镁、5.4毫克钠、5毫克维生素c、1.13毫克维生素e、0.6毫克尼克酸、0.5毫克铁、0.23毫克锌、0.13毫克锰、0.1毫克铜、0.04毫克核黄素、0.02毫克硫胺素、50微克胡萝卜素、8微克维生素a和0.48微克硒。
茄子有什么养生功效？
降血压：茄子中含有丰富的钾质、钙质和类黄酮等补益成分，有助于保护血管和降低血压。高血压患者平时可以常吃茄子，有益于疾病的治疗和康复。
降胆固醇：茄子中含有能降低血液中胆固醇含量的维生素c和皂草甙，高血脂症患者平时可以常吃茄子，有助于降低血液中的胆固醇含量。
防治心血管疾病：每一百克茄子中含有750毫克维生素p，能有效加强毛细血管弹性、防止微血管破裂和保持心血管功能。正常人常吃茄子，有助于保护心血管从而有效防治冠心病或高血压等心血管疾病。
补充维生素c：茄子富含维生素c，且还含有大量有助于人体吸收和利用维生素c的维生素p。不仅能为人体补充维生素c从而有效防治坏血病，还能防止微血管破裂和促进伤口愈合。
防治消化道癌症：茄子中含有抑制消化系统癌细胞生长和扩散的龙葵碱、胆碱和葫芦巴碱等，有助于防治消化道癌症和清退癌热。胃癌或盲肠癌等消化道癌症患者平时可以常吃茄子，对病情的控制和治疗非常有帮助。
清热解毒：茄子味甘性寒，有清热解毒的功效，非常适用于治疗热毒引起的痈疮、痔疮或痱子等。
延缓衰老：茄子中含有大量的维生素e和维生素c，能提高人体抵抗衰老和坏血病的能力。正常人常吃茄子，有延缓衰老的功效。
茄子中含有丰富的钾、钙、维生素c、维生素e、维生素p和维生素b族等营养物质以及葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱和皂草甙等有益成分，不仅能给人体补充大量营养，还有降血压、降胆固醇、防治心血管疾病、补充维生素c、防治消化道癌症、清热解毒和延缓衰老的养生功效。
