茄子味甘性寒，含有钾质、钙质、维生素c、维生素p、类黄酮、皂草甙、葫芦巴碱和胆碱等营养保健成分，能清热解毒、防治心血管疾病和延缓衰老等。平时在家可以常做蒸茄子或茄子炒苦瓜食用，会更有益于健康。经常煲茄子粳米粥喝，有助于治疗疮肿。
那么，茄子怎么吃更健康？
蒸茄子
首先，准备三条鲜嫩的紫皮茄子，去掉蒂，用清水洗净后切成片摆放在大碗中。然后，在茄子片上撒上适量橄榄油。之后，将碗放入蒸锅中隔水大火蒸煮十分钟出锅。接着，准备几颗大蒜籽，拍碎去掉蒜籽皮后洗净，用蒜蓉器研磨成细末撒在蒸熟的茄子片上。最后，加入适量食盐和生抽，用筷子搅拌均匀调好味道即可食用。用橄榄油清蒸茄子，不仅能使茄子的味道清淡可口，还能很好的保留茄子中的维生素等营养物质，是一道既清淡美味又营养保健的菜肴。
茄子炒苦瓜
准备一条鲜嫩的紫皮茄子、半根苦瓜、一个青椒、一个红椒、食用油、盐、味精、生抽、鸡精和蒜末。首先，将茄子去蒂用清水洗净后带皮切成片，将苦瓜剖开去瓤后洗净切片，青椒和红椒洗净去蒂去籽后切成丝。然后，起锅热油，下茄子片炒熟装盘备用。之后，再在锅内加少许油，下苦瓜片、青椒丝和红椒丝稍加翻炒。最后，倒入炒熟的茄子片，加入适量盐、味精、鸡精和蒜末炒匀出锅即可。茄子味甘性寒，含有钾质、钙质、维生素c、维生素p、类黄酮、皂草甙、葫芦巴碱和胆碱等，苦瓜味苦性寒，含有维生素c、胡萝卜素、膳食纤维、苦瓜素、多肽p、苦瓜蛋白和苦味素等。茄子炒苦瓜，会使茄子清热解毒、防治心血管疾病和延缓衰老的功效更显著。
怎么用茄子治疗疮肿？
准备三百克新鲜紫皮茄子和一百克粳米。首先，将茄子去蒂用清水洗净后切成片，用清水将粳米淘洗干净后放入锅中。然后，在锅内加适量清水，先大火烧开后转小火煮至粳米八成熟。最后，放入茄子片共同熬煮成粥食用即可。每天喝一次茄子粳米粥，长期坚持能治疗疮肿。
茄子味甘性寒，富含钾质、钙质、维生素c和维生素p等营养物质以及类黄酮、皂草甙、葫芦巴碱和胆碱等有益成分，能清热解毒和防治心血管疾病等。平时在家可以常做蒸茄子或茄子炒苦瓜吃，会更有益于健康。经常煲茄子粳米粥喝，有助于治疗疮肿。