泥鳅，别看它长得黑乎乎的，但是却有着很高的营养价值。而且很多男孩子在小时候肯定有过抓泥鳅的经历，表面有一层非常粘稠的液体，因此会非常的滑，所以如果抓到了泥鳅就会非常有成就感，抓回来便会美餐一顿。但是泥鳅并不是所有人都可以吃的，乱吃是会造成一些不好的影响的，所以一些吃泥鳅的禁忌也是需要了解的。
在了解泥鳅的禁忌之前，我们先要清楚了它都有哪些营养价值。泥鳅中含有丰富的蛋白质，特别适合于一些老人和小孩以及一些体质比较虚弱的人，而且泥鳅中的脂肪含量比较低，所以对于减肥的人来说，这也是一个非常好的选择，既补充了营养又不会增长肥肉。
其实泥鳅这种食物对于大部分的人来说都是可以吃的，只要把食用量控制在一个正常的范围之内，它是不会给身体带来什么危害的。唯一需要注意的就是泥鳅不能和一些食物一起吃，比如说河蟹，它们中的某一些物质混合在一起就会发生一些化学反应，人吃了之后可能会引发中毒的现象。
除此之外，泥鳅和螃蟹也不能一起吃，尤其是对孕妇来说，螃蟹是属于一种寒性的食物，本身对于孕妇来说就得少吃这类食品，而泥鳅也同样是属于偏寒性的食物，如果两种东西一起吃就很容易一发流产或者早产的现象，这对孕妇来说都是极为不利的。
另外，患有风湿的病人也最好不要吃过多的泥鳅，因为泥鳅中尿酸的含量会比较高，这种物质被人体吸收后，很容易在关节处形成尿酸的结晶盐，这样就会使得风湿病症的状况加重。所以，对于风湿病人来说，泥鳅就是一种禁忌的食物。
所以我们在吃泥鳅的时候一定要注意好这些事情，不然本身一个营养价值很高的东西，也有可能会变成有害的毒物。吃泥鳅的话最好是在秋天的时候吃，因为秋天的泥鳅长得最为肥美，这样吃起来口感会更好，营养价值也会更高。
最后还有一个需要注意的，那就是在选购泥鳅的时候一定要选择那种眼睛凸起来的，看起来比较有光泽的，这样的泥鳅活性比较好，比较新鲜，营养价值会更高。另外，通过看泥鳅表面的粘液也能够分辨是否是新鲜的泥鳅，一般表面的粘液非常有光泽就是新鲜的好泥鳅。
