辣椒，大家并不陌生，因其能驱寒助暖、增进食欲，是不少人爱吃的蔬菜。那么如果长期过量食用会不会间接导致癌症？对于这个问题，目前尚没有权威的论断，因此，不宜枉加结论。不过，咱们可以作一探讨看看。
辣椒单纯的作为一种食材本身并不致癌，适量的食用除了防寒、开胃效果，还可以补充人体维生素e、维生素k、胡萝卜素等维生素，有益健康；但是长期过量食用就适得其反，有害健康了：
1、引起味觉减退。
辣椒对口腔黏膜及味蕾的刺激尤为突出，适量吃辣椒有增加食欲的作用，但是过多的吃辣椒可能会引起味觉减退。
2、容易得胃病。
辣椒的碱成分会直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛，有时还会引起胃出血。长期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养素的正常吸收。
3、加重病情。
大量进食辣椒可引起循环血量剧增，心跳加快，并且辣椒性热，多吃容易上火。另外，患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压的患者食用过多的辣椒会使病情加重。
4、引起腹痛腹泻。
辣椒所含有的刺激性成分进入肠胃后对胃肠粘膜的刺激性很大，过多的食用辣椒，可引起胃肠粘膜过度充血，胃肠蠕动加速而产生腹痛、腹泻。
5、容易上火。
辣椒属于辛热之物，吃得太多会使热毒在体内积蓄，表现为皮肤痤疮、口舌生疮、牙痛出血等。
6、关于致癌的思考？
其一致癌说法：
辣一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏储藏，称为有益的抗癌物质。但是如果进食过多的辣椒，过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而部分游离基便可致癌。
再则，多吃辣椒，大量辣椒会刺激胃肠粘膜，诱发基因突变，导致胃癌、结肠癌的发病率升高。
其二不会致癌的说法：
辣，只是单纯作为一种感觉传入我们的大脑，胃是不会感到辣的，不管你吃进肚子里是辣的食物，还是不辣的食物，胃都会统一进行处理。所以“辣”与胃癌是没有关系的。
再则，胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还会引起人结肠癌细胞的凋亡。
综上所述，过量地食用辛辣的辣椒，肯定会危害人的健康。我们身边已经有了太多的致癌物质，吸烟、遗传、环境因素等，需要注意的是心脏不好、胃酸过多、口腔溃疡、眼睛不好及甲亢患者，不宜吃辣椒。
