苦瓜又名凉瓜，是一种味苦性寒的蔬菜，是我们夏季经常会吃到的一种保健食物。苦瓜富含蛋白质、膳食纤维、钾、维生素c、维生素e和胡萝卜素等营养物质以及苦味素和苦瓜甙等有益成分，不仅有较高的营养价值，还有诸多显著的养生功效。
那么，苦瓜有什么营养价值？
每一百克苦瓜中含有19大卡热量、4.9克碳水化合物、1.4克膳食纤维、1克蛋白质、0.1克脂肪、256毫克钾、56毫克维生素c、35毫克磷、18毫克镁、14毫克钙、2.5毫克钠、0.85毫克维生素e、0.7毫克铁、0.4毫克烟酸、0.36毫克锌、0.16毫克锰、0.06毫克铜、0.05毫克维生素b6、0.03毫克维生素b2、0.03毫克维生素b1、100微克胡萝卜素、25微克叶酸、17微克维生素a和0.36微克硒。
苦瓜有什么养生功效？
清热解毒：苦瓜是一种味苦性寒的蔬菜，有助于清除心中烦热和体内毒素。尤其是生吃或食用凉拌苦瓜，不仅能更充分的吸收和利用苦瓜中富含的维生素物质，还能更好的发挥其清热去火和排解毒素的功效。
降血糖和血脂：苦瓜中含有丰富的膳食纤维、苦瓜素和多肽p等能降血糖和促进胰岛素分泌的成分，糖尿病患者平时经常饮用带苦瓜籽的新鲜苦瓜汁液，不仅能降血糖，还有助于体内糖分转化成热量从而起到降血脂的功效。糖尿病和高血脂症患者平时常吃苦瓜，非常有利于疾病的控制和治疗。
防治癌症：苦瓜中含有丰富的抗坏血酸、苦瓜蛋白和苦味素等有益成分，有助于提高机体免疫力、消灭癌细胞和抑制癌细胞的生长和扩散。经常食用苦瓜，能起到防治癌症的功效。
健脾养血：苦瓜中含有苦味素和苦瓜甙等健脾开胃和增进食欲的有益成分，用苦瓜搭配猪肝等滋补肉类一起吃，能促进人体消化和吸收肉类中丰富的滋补成分从而起到养血的功效。
美肤养颜：苦瓜富含蛋白质、维生素c、胡萝卜素、矿物质、粗纤维和苦瓜素等营养保健成分，不仅能为肌肤提供大量营养元素，还能促进皮肤新生和伤口愈合以及提高皮肤细胞活力和抵抗氧化的能力。经常用新鲜生苦瓜榨汁外敷皮肤，有很好的美肤养颜功效。
虽然苦瓜味苦，但是富含蛋白质、膳食纤维、钾、维生素c、维生素e和胡萝卜素等营养物质以及苦味素和苦瓜甙等有益成分，是一种高营养和保健价值的蔬菜。平时常吃苦瓜，有清热解毒、降血糖和血脂、防治癌症、健脾养血和美肤养颜的养生功效。
