青椒是颜色呈青绿色的辣椒，因其辣味比较淡，多作为蔬菜食用。青椒颜色翠绿鲜艳，在自成一菜的同时，还经常与市面上的红、黄和紫等多色辣椒用于配菜。青椒中不仅含有叶绿素和辣椒素等有益成分，还含有丰富的维生素c、钾、钙和胡萝卜素等营养元素，营养价值很高。
那么，青椒有什么营养价值？
每一百克青椒中含有32大卡热量、8.9克碳水化合物、3.2克纤维素、1.3克蛋白质、0.4克脂肪、222毫克钾、144毫克维生素c、95毫克磷、37毫克钙、16毫克镁、2.6毫克钠、1.4毫克铁、0.8毫克烟酸、0.44毫克维生素e、0.3毫克锌、0.18毫克锰、0.11毫克铜、0.06毫克核黄素、0.03毫克硫胺素、1390微克胡萝卜素、232微克维生素a和1.9微克硒。
青椒有什么养生功效？
清热止痛：青椒味辛性热，人体进食后有发汗的功效从而有助于人体降温清热。同时，食用青椒还有助于缓解肌肉疼痛等症状。
防治出血和淤伤：青椒中含有维生素p，能增强毛细血管壁从而有效防治牙龈出血和瘀伤。同时，维生素p还有助于人体吸收和利用维生素c。
开胃消食：辣椒中含有辛辣芳香的辣椒素，人体进食后能促进唾液和胃液的分泌以及加速肠胃蠕动，不仅能增进食欲，还有助于消化。食欲不振或消化不良者食用青椒，会有开胃消食的功效。
补充维生素c：青椒是一种维生素c含量极其丰富的蔬菜，同时还含有能促进维生素c吸收利用且耐高温的维生素p。经常煮食青椒，有助于人体补充维生素c。
补充叶绿素：不同于红色辣椒，青椒中含有大量绿色植物中特有的重要营养元素叶绿素。人体食用青椒，有助于：改善人体造血功能从而防治贫血、维持体内酵素的活性从而帮助人体抵抗氧化、中和并排泄体内的防腐剂或添加剂等毒素从而净化血液、杀菌消炎从而防治皮肤感染或炎症、抑制体内硫化物的生成从而解除口臭、汗臭或尿臭等异味。同时，食用青椒还能增强体质，有助于人体防止基因突变和抵抗癌症的侵害。
青椒中不仅含有丰富的维生素c、钾、磷、钙、镁、钠、铁、维生素e和胡萝卜素等营养元素，还含有叶绿素和辣椒素等有益成分。经常食用青椒，不仅能为人体补充维生素c和叶绿素等，还有清热止痛、防治出血和瘀伤以及开胃消食的养生功效。
