在日常生活，大家对苦荞茶的可能还是有一点点陌生，因为这种茶毕竟不是很普及。但是苦荞茶的好处是非常多的，被称之为五谷之王。相信通过小编的这次讲解，不知道的人应该也会了解了。苦荞茶富含各种人体所必须的维生素，矿物质，以及其特有的多酚类化合物。可以有效的抗疲劳和抗缺血，预防因为长期坐着而产生相关的疾病，比如三高等等 。
除此之外，苦荞茶含有十八种天然的氨基酸，大家都知道氨基酸是对人体非常必要的，是人体非常重要的一个营养来源之一，但是苦荞茶含氨基酸比较丰富，特别含有一般作物如小麦、大米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸，这些都能有效地消除疲劳和抗缺血病症。苦荞黄酮能提高碳廓清能力和网状内皮系统吞噬功能，从而有效地增强人体免疫力。
苦荞具有清热解毒降火，凉血消肿等保健作用。被称之为三降食品。苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
苦荞还具有利尿通便的功效，民间又称其为净肠草。苦荞麦还可以制成茶饮用。，是便秘患者和普通人的福音，这个使用一周之后就可以有明显的作用。苦荞麦还可以做成面，就是我们常说的苦荞面。这个有很多种吃法，跟正常的面吃法一样就可以。这个对身体是非常有好处的。苦荞麦的饮食禁忌是，因为它是可以清热解毒，味甘、性凉，然而荞麦性凉，一次不宜多吃。胃寒者不宜多吃，以防止消化不良；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。大家都知道，苦荞的镁元素可参与人体细胞能量转换，调节心肌活动，使心脏节律及兴奋传导减弱；还可以抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇。钾、镁都能有效地消除疲劳，增强耐力。