鸡肉中含有大量优质蛋白、钙、铁、维生素a和维生素e等营养保健成分，不仅能为人体补充营养物质，还能增强体质、补肾益精、益智健脑和防治疾病。不过鸡肉是一种富含蛋白质的温补性食物，感冒发烧者和上火者不能吃，肾脏疾病患者平时要少吃。
那么，食用鸡肉时要注意什么？哪些人不能吃鸡肉？
感冒发烧者忌食：感冒发烧者本应清淡饮食，如果食用具有温补功效的鸡肉，可能会加重鼻塞、流涕和发热等症状，不利疾病的治疗和康复。
上火者忌食：鸡肉是一种能助内火的温性食物，便秘、牙龈肿痛或口腔溃疡等上火者不能吃鸡肉，以免加重上火的症状。
心血管疾病患者忌饮鸡汤：鸡汤是由带皮鸡肉块熬制而成，内含大量的脂肪，冠心病患者、高血脂症患者、动脉硬化患者和肥胖者尽量不要喝鸡汤，以免引发疾病、恶化病情或加重肥胖的症状。
胆结石患者少吃：鸡肉是一种胆固醇含量较高的肉类食物，胆结石患者过量食用鸡肉可能会引起或加重恶心、呕吐和胆区疼痛等症状，不利于疾病的控制和治疗。
体质偏热者少吃：鸡肉性质温热，能助内火。体质偏热者过量食用鸡肉会给身体带来不适，甚至引发疾病。
肾脏疾病患者少吃：鸡肉是一种蛋白质含量极其丰富的食物，肾脏疾病患者本身肾功能弱，进食高蛋白鸡肉势必会加重肾脏负担而恶化肾脏疾病的病情。
不搭配鲫鱼或鲤鱼一起吃：鸡肉富含蛋白质，鲫鱼和鲤鱼中含有丰富的微量元素、氨基酸和酶类激素。用鸡肉搭配鲫鱼或鲤鱼一起吃，容易发生生化反应而危害健康。
不搭配芥末或李子一起吃：鸡肉是温补性质的食物，芥末和李子都是热性食物。用鸡肉搭配芥末或李子一起吃，会加重体内的火气而有害健康。
不搭配菊花一起吃：用鸡肉搭配菊花一起吃，可能会出现呕吐或胸闷等中毒症状。
正确的食用鸡肉部位：鸡屁股内的法氏囊不能吃，里面存在着有毒物质。鸡头和鸡肾中也含有些许有毒物质，平时尽量不吃。鸡脖的皮下淋巴结中可能存在着不少病毒和病菌，食用时最好拿掉皮下淋巴结。
我们在食用鸡肉时一定要注意：感冒发烧者和上火者忌食，心血管疾病患者忌饮鸡汤，胆结石患者、体质偏热者和肾脏疾病患者要少吃，不搭配鲫鱼、鲤鱼、芥末、李子或菊花一起吃，鸡屁股中的法氏囊、鸡头、鸡肾、鸡脖皮下淋巴结都不能吃。
