韭菜简称韭，又名草钟乳和起阳草。韭菜气味辛香，含有丰富的维生素、尼克酸和矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素、膳食纤维和硫化合物等有益成分，不仅能给人体补充营养和增强体力，还能开胃、明目、防止便秘和美白护肤等。
那么，韭菜有什么营养价值？
每一百克韭菜中含有91.8克水分、26千卡热量、109千焦能量、4.6克碳水化合物、2.4克蛋白质、1.4克膳食纤维、0.8克灰份、0.8克尼克酸、0.4克脂肪、1410毫克胡萝卜素、247毫克钾、235毫克维生素a、42毫克钙、38毫克磷、25毫克镁、24毫克维生素c、8.1毫克钠、1.6毫克铁、0.96毫克维生素e、0.8毫克尼克酸、0.43毫克锌、0.43毫克锰、0.09毫克核黄素、0.08毫克铜、1.38微克硒和0.02微克硫胺素。
韭菜有什么养生功效？
1、开胃：韭菜中含有香辛料和挥发油，有一种特别的香味，能促进人的食欲从而达到开胃的功效，食欲不振的人食用韭菜能使症状得到缓解。
2、明目：韭菜中含有丰富的胡萝卜素，还含有锌元素，非常有益于眼睛健康。经常食用韭菜，会有明目的功效。
3、提高男性生育力：韭菜中含有丰富的锌元素，男性经常食用韭菜有利于增加精子数量、增强精子活力和提高男性生育力。
4、增强体力：韭菜中的蛋白质、碳水化合物、微量元素和维生素等营养成分比其他蔬菜中的含量都高，是营养极其丰富的蔬菜，经常食用能很好的为人体补充营养和增强体力。
5、消炎抗菌：韭菜中含有消炎抗菌功效的硫化合物，经常食用韭菜有助于提高人体抑制大肠杆菌和绿脓杆菌等细菌的能力。
6、防止便秘：韭菜有洗肠草的美称，因其含有大量的膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动和缩短食物在肠道内停留的时间，有助于防止便秘和及时排泄体内废弃物和毒素。
7、滋阴通乳：韭菜性质温和味道辛辣，有滋阴通乳的功效。女性朋友们如果生理期小腹冷痛或生产后乳汁不通，可以通过吃韭菜来使症状得到缓解。
8、美白护肤：每一百克韭菜中含有高达1410毫克的胡萝卜素，女性朋友们经常食用韭菜有助于提高皮肤抵抗衰老的能力，能起到美白护肤的功效。
韭菜中含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e、钙、铁和锌等营养元素，还含有膳食纤维、胡萝卜素和硫化合物等有益成分。经常食用韭菜，有开胃、明目、提高男性生育力、增强体力、消炎抗菌、防止便秘、滋阴通乳和美白护肤的养生功效。