咸鸭蛋颜色细腻，蛋黄油多而不腻。咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。咸鸭蛋中的养分很容易被人吸收，是一种老少皆宜的食物，但并不是所有体质的人都适合吃咸鸭蛋的，这一点需要明确。

鸭蛋味甘性凉，是除热降火的佳品，适合在夏天食用。鸭蛋具有滋阴润肤和清肺的功效，能够辅助治疗咽喉干痛和体虚，而且咸鸭蛋降火的功效比新鲜鸭蛋要好很多。咸鸭蛋可预防贫血：咸鸭蛋富含钙、铁、锌、锰等微量元素，这些元素的含量比鸡蛋还要高很多。咸鸭蛋的蛋黄部分是富含胡萝卜素和维生素A的，这两种物质可以起到养肝护肝的功效，而且维生素A还可以明目。鸭蛋中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及微量元素都是维持正常生理功能的必须元素，因此吃咸鸭蛋还可以提高自身免疫力，起到强身健体的功效。

咸鸭蛋虽好吃，对于高血压和高血脂患者来说，要注意适量食用，别过量吃，否则可能带来不良后果。咸鸭蛋盐含量高，因此高血压和糖尿病患者禁食；咸鸭蛋性凉，孕妇、阳气不足以及寒湿者禁食；孕妇食用咸鸭蛋会导致体内盐分过多引起水肿，造成胎儿供血不足，影响胎儿发育；咸鸭蛋的胆固醇含量高，肝肾疾病和心血管疾病者禁食。

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