黑木耳中含有丰富的铁质、膳食纤维和蛋白质等营养物质，还含有木耳多糖和植物碱等有益成分。经常食用不仅能给人体补充营养，还有补血和溶石等多种养生功效。黑木耳虽然有很高的营养和保健价值，但是出血性患者和腹泻者是不能吃的。
那么，食用黑木耳时要注意什么？
出血性患者忌食：经常食用黑木耳虽然能有效防治冠心病、动脉硬化症和高血脂症等心血管疾病，但是黑木耳能抑制血小板凝聚，出血性患者食用黑木耳会不利于止血因而影响病情的康复。
腹泻者忌食：黑木耳中含有大量的胶质，有润肠通便和清胃涤肠的功效。腹泻者如果食用黑木耳，会加重腹泻的症状。
不吃新鲜黑木耳：新鲜黑木耳中含有卟啉物质，人体进食后在阳光的作用下容易引发日光性皮炎而出现皮肤红肿、搔痒和疼痛的症状。
避免购买到伪劣干黑木耳：伪劣的干黑木耳通常掺有盐、糖或碱等物质，食用后容易引起消化不良、呕吐甚至癌症，危害人体健康。在选购黑木耳时，可以用嘴巴尝一尝，而且尽量挑选黑褐色、轻薄并散发自然清香味的干黑木耳。
注意干黑木耳的保存：买回来的干黑木耳最好保存在干燥、阴凉和通风处且避免阳光照射，以免干黑木耳储存不当很快就变质了，食用后不利健康。
泡发干黑木耳的时间要足：在用清水泡发黑木耳时，一定要保证充足的时间来让干黑木耳充分吸水后泡开变软，以免食用到紧缩的未完全泡开的黑木耳引起中毒的症状。
不吃未煮熟的黑木耳：黑木耳中含有黑木耳多糖即嘌呤核苷，这种物质只有在高温下才能溶解从而利于人体吸收和利用。所以在食用黑木耳时，一定要用高温煮熟。
食用黑木耳时注意搭配禁忌：黑木耳不能搭配萝卜、田螺、维生素k3和浓茶一起食用。黑木耳中含有过敏成分，萝卜性寒，同食容易引起皮炎。黑木耳能润滑肠道，田螺性寒，二物同食可能会引起腹泻的症状。黑木耳能抑制血液凝固，维生素k3能促进血液凝固，二物同食会降低维生素k3的药效。黑木耳中含有大量的铁质，浓茶中含有能与铁质产生生化反应的单宁，一起吃会降低黑木耳的补血功效。
在食用黑木耳时我们一定要注意：出血性患者和腹泻者忌食黑木耳，平时不吃新鲜黑木耳，避免购买到伪劣干黑木耳，把买来的干黑木耳保存在干燥、阴凉和通风处，泡发干黑木耳的时间要足，不吃未煮熟的黑木耳，不搭配萝卜、田螺、维生素k3和浓茶一起食用黑木耳。
