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食用猪肝时要注意什么?

2018/7/10 7:01:21

猪肝中含有丰富的铁质,是一种很好的补血食材。猪肝中还含有大量的维生素a、维生素c和核黄素等保健成分,经常食用还有明目、解毒、提高免疫力和改善皮肤等功效。猪肝虽然营养又保健,但并不是任何人都能吃,也不能乱搭配食物吃,在食用前还需要去毒。

那么,食用猪肝时要注意什么?

禁忌人群:猪肝是一种高胆固醇食物,冠心病、高血脂症和动脉硬化症等心血管疾病患者不宜食用猪肝,以免加重病情不利健康。

不搭配红酒食用猪肝:猪肝中含有丰富的铁质,红酒不利于人体对铁质的吸收。猪肝如果搭配红酒一起食用,会降低猪肝的补血功效。

不搭配维生素c食用:猪肝中存在着大量的铁和铜等能加速维生素c分解的微量元素,用猪肝搭配维生素c制剂或含维生素c丰富的食物一起食用,会分解制剂或食物中的维生素c从而破坏药效或营养成分。

不食用劣质猪肝:劣质猪肝一般呈褐色、紫色或黑色等异常颜色,闻起来有异味,而且用手触摸容易破碎。在选购猪肝时,一定要避免购买劣质猪肝,以免食用后危害健康。

煮食猪肝前要去毒:猪肝是猪的肝脏,为猪的解毒器官。猪平时的食物很杂,猪肝中很可能存在众多复杂的有毒物质。在煮食猪肝前,我们很有必要去毒,先把猪肝放在自来水下冲洗十分钟后,再放到清水中浸泡半个小时即可。

不食用未熟透的猪肝:猪肝中除了存在有毒物质,还可能存在寄生虫卵或病菌等有害物质。如果我们在烹饪猪肝时未煮熟透,那么被人体食用后势必会危害健康。

食用猪肝时要控制量:猪肝是一种高胆固醇食物,正常人如果长期大量食用猪肝很可能会因胆固醇摄入过多而引起高血脂、高血压或肥胖等疾病。一般来说,正常人每个星期吃1到2次猪肝就行了,且每次最好不超过70克。

怎么用猪肝补血?

枸杞红枣猪肝汤:准备一爪枸杞、五个大枣、200克猪肝、150克瘦肉片、姜片、生粉、油和盐。首先用自来水冲洗猪肝十分钟后放清水中浸泡半小时去毒,然后将去毒的猪肝切成片与瘦肉片一起用适量生粉、油和盐腌制一刻钟,之后洗净大枣去核,起锅加入一升水煮沸后下姜片、红枣和枸杞煮五分钟,接着倒入腌制好的猪肝片和肉片并煮熟,最后加盐调味就能吃了。

冠心病、高血脂症和动脉硬化症等心血管疾病患者不能食用猪肝,猪肝不能搭配红酒和维生素c食用,平时不吃劣质猪肝,在煮食猪肝前要去毒,不吃未熟透的猪肝,在食用猪肝时一定要控制好量。女性朋友们平时可以常做枸杞红枣猪肝汤吃,有很好的补血功效。

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相关问答
Q:老年人贫血吃什么好

老年人贫血,会有面色苍白或萎黄,唇甲色淡,头晕眼花,失眠健忘等症状出现。其严重影响了老年人的身体状态,在平时应注意调理,以下是几种有助改善老年人贫血症状的食方,仅供参考:1.猪肝瘦肉粥原料:鲜猪肝50克,鲜瘦猪肉50克,大米50克,油15毫升,盐少许。制法:将猪肝、瘦肉洗净,剁碎,加油、盐适量拌匀,将大米洗净,放入锅中,加清水适量,煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。用法:每日1剂或隔日1剂,1次或分2次吃完。2.菠菜猪肝汤原料:鲜猪肝100克,鲜菠菜200克,油15毫升,盐少许。制法:将菠菜洗净,切碎,猪肝切成小薄片,用油、盐拌匀,备用,锅中加清水500毫升,煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可。用法:喝汤,食菠菜及猪肝,每日1剂,1次吃完。可长期食用。3.芝麻花生糊原料:黑芝麻、花生仁(连衣)各若干,白糖15克。制法:将芝麻、花生仁洗净,炒熟后研成粉末,每次各取15克,加入开水1000毫升至1500毫升,调成糊状,再加入白糖调味即可。用法:趁热食用,每日1剂,1次吃完,可长期食用,但出现腹泻者应停用。4.黑枣桂圆糖水原料:黑枣20克,桂圆肉10克,红糖25克。制法:将黑枣、桂圆肉洗净,加清水500毫升,再加入红糖,煮熟或隔水炖40分钟即可。用法:趁热饮糖水,食枣及桂圆肉。每日1剂,1次吃完,可长期食用。功用:养血补血,适用于各种贫血。5.芹菜炒猪肝原料:猪肝200克,芹菜300克(或菠菜200克),酱油25克,白糖20克,黄酒10克,湿淀粉30克。制作:1.将猪肝去筋膜,用快刀切成薄片,用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀,待用。2.芹菜打去菜叶,取净茎六两,用清水洗净,切成三公分长的段。3.将油锅用旺火烧热,倒入冷猪油,烧至六成油温,投入猪肝,将其搅散,待变色后,倒入漏勺沥油。4.锅中留油少许,继续旺火,投入芹菜煸炒,待熟前加入酱油、白糖、精盐,用湿淀粉勾芡,再倒入猪肝,翻炒几下,在锅边淋上少许香醋,即可出锅装盘。特点:猪肝细嫩爽口,芹菜芳香味浓,香中带酸,味道鲜美。功效:猪肝每百克含铁25毫克,芹菜百克含铁8.2毫克。食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质。本菜肴尤其对妇女有益。6.润之尔康雪彦茶润之尔康雪彦茶将补血与补气结合在一起,气血双补,从根源上补血,对改善贫血、强身健体、美容养颜能产生事半功倍的效果,利于补血效果的长久持续。气血双补,固本正源。总之,若有贫血症状建议及早用润之尔康雪彦茶进行调理;平时舒解精神压力,并使生活环境舒适;其中饮食疗法最为重要,有贫血特效药之称的肝脏值得多多利用。由于肝脏具有独特的腥味,必须特别注意新鲜度,并在烹调上多花功夫,才能增进食欲;如猪血、鱼贝、肉类、菠菜等,在烹调上若多下功夫,也有如肝脏的补充功效。

Q:孕妇贫血吃猪肝好吗

你好,孕妇贫血时吃猪肝比较好的,猪肝有补血的作用,有贫血时应该适当多吃一点猪肝的。怀孕以后有贫血的情况,需要服用补血的药物,可以服用芪血颗粒、补血口服液等补血药进行治疗,还可以服用琥珀酸亚铁等铁剂来治疗,平时要注意多吃补血的食物,猪肝、猪血、红枣等都有补血的作用。

Q:婴儿补血的食物有哪些?

食疗方法编辑1、红枣花生煲:干红枣50克(或桂圆干15克),花生米(不去红衣)100克,红糖30~50克,共煮至枣熟半烂,每日早晚食用。2、芝麻粥:黑芝麻30克,洗净,炒熟,研粉,与大米60克同煮为粥,加红糖分次食用。3、猪肝羹:猪肝100克,洗净,去筋膜,切片,加水适量,用小火煮汤,猪肝熟后加豆豉、葱白调味,再合苞鸡蛋2只,分次服用。4、猪肝黄豆煲:猪肝100克,洗净、切片,黄豆50克,加水煲至豆烂,每日分次食用。5、猪皮红枣羹:猪皮500克洗净去毛,入水炖至黏稠羹汤,再加红枣250克煮熟,分次随量佐餐食用。6、菠菜粥:大米100克,煮至米烂,加入开水烫过的菠菜50克,再煮5分钟即成,分次服。7、乌鸡汤:雄乌鸡1只,切块,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,以葱醋酱炖熟,连汤带肉分次服用。8、八味粥:糯米300克,薏仁50克,赤小豆30克,大红枣20枚,莲子20克,芡实米20克,生山药30克,白扁豆30克。先将薏米、赤小豆、芡实米、白扁豆入锅煮烂,再入糯米、大枣、莲子同煮至粥成,每日早晚服食。9、当归羊肉羹:当归15克,黄芪45克,党参30克,羊肉500克。将羊肉放在锅内,放入药袋(内装当归、黄芪、党参),加水煮至肉烂,食肉喝汤。

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