桂花香气浓郁，富含维生素和微量元素等多种营养物质，还含有大量的芳香物质和多糖类物质等有益成分，不仅有很高的食用价值，还有很高的保健价值。桂花虽然好，但是并不是人人都能使用，在用量、用法和药材搭配上都需要特别讲究的。
那么使用桂花时要注意什么？
禁忌人群：桂花味芳香性温，体质偏热者或内火旺盛者不能使用桂花，以免加重体内的火气危害健康。
选购方法：我们可以用鼻子嗅一嗅，如果桂花有发霉或变质的异味就不要购买了。同时还注意观察桂花的颜色，如果不是橙色、黄色或乳白色的，恐怕是染色过的桂花，最好也别购买。
保存方法：如果保存桂花的方法不对，过不久时间就会发现桂花的香气减弱药性也下降。所以我们在摘下新鲜的桂花后，应当先去掉杂质并阴干，然后将干桂花密封保存在阴凉干燥处。
用量和用法：内服桂花的用量一般不超过5克，主要是用桂花煎汁、泡水或泡酒来食用。桂花还能外敷，也就是用桂花药汁漱口。
勿过量食用桂花：桂花是一种药食同源的食物，能作出多种口味的佳肴。不过桂花香气非常浓郁，过量食用桂花制品很可能引起头晕、恶心和呕吐等症。
药材搭配：虽然不是任何花类药材都能搭配桂花使用，但是玫瑰花、金银花和玉蝴蝶等花类药材搭配桂花使用是不会出现副作用的。
怎么食用桂花会比较好？
糖桂花山药：准备30克糖桂花、450克山药和适量白糖，首先去掉山药的皮洗净切成段，然后将山药段放入蒸笼蒸熟取出，最后用白糖拌匀糖桂花并撒在蒸熟的山药段上即可。糖桂花山药香甜爽口，经常食用能强身健体和益寿延年。
糖桂花赤小豆粥：准备10克糖桂花、100克赤小豆、150克糯米和适量白糖，首先去除赤小豆和糯米中的杂质并淘洗干净，然后起锅加适量清水将赤小豆煮至开花，之后放入糯米共同熬煮成粥，最后加入白糖拌匀再稍加熬煮就行了。糖桂花赤小豆粥香味浓郁，还能健脾益胃和解毒散瘀，经常食用能有效治疗食欲不振、消化不良和水肿等症。
我们在使用桂花时要注意：体质偏热者不能使用桂花，在选购桂花时注意用鼻子和眼睛辨别气味和颜色，干桂花应密封保存在阴凉干燥处，内服桂花用量不超过5克，桂花可以同玫瑰花、金银花和玉蝴蝶等花类药材搭配。平时常做糖桂花山药和糖桂花赤小豆粥食用，能防治疾病。
