鸡蛋是一种营养丰富又健康的食材，鸡蛋富含大量的蛋白质和维生素，深受健身爱好者的喜爱，在日常生活中也是我们很好的营养来源，但鸡蛋特别容易变质，那么我们在买鸡蛋的时候怎么才能买到好的鸡蛋呢？
如何挑选新鲜的鸡蛋？
一、 用肉眼观察，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，放置过久的鸡蛋蛋壳表面就会比较光滑而且有光泽，臭蛋的蛋壳会发黑，且伴有臭味。挑选鸡蛋时我们要注意鸡蛋上有没有裂缝，因为鸡蛋在运输的过程中难免会有损坏，如果鸡蛋表面有裂缝，那么鸡蛋内部极有可能已经变质，这种鸡蛋吃了对人体有极大的损害。还有好的鸡蛋颜色是一致的，不会出现深浅不一的情况。
二、 用手摸，优质的新鲜蛋的蛋壳摸起来会比较粗糙，而且重量适当不轻不重，如果是质量不好的劣质蛋摸起来比较光滑，而且重量较轻。
三、 用鼻子闻，先对着鸡蛋蛋壳哈一口气，然后用鼻子闻一闻鸡蛋的气味，如果是新鲜的优质蛋会有一股生石灰味，而且过度劣质的鸡蛋蛋壳很油，而且有很大的异味。如果是新鲜的鸡蛋会有一股比较重的鸡腥味，但是陈蛋就会有一股臭味。
四、 用光照鉴别，你用手电筒照一下鸡蛋，如果鸡蛋的透光度很强，在灯光下颜色透亮就代表是一个优质好蛋，反之，如果鸡蛋的透光度很低，在灯光下颜色不亮就代表可能是陈蛋、坏蛋。
五、 用耳朵听，将鸡蛋放在自己的耳边晃一晃，如果声音厚实清脆，无晃动的感觉那就是好蛋，如果摇晃时有晃荡的声音，就有可能是陈蛋。还有将两个鸡蛋轻轻的碰一下，然后仔细听声音，如果是新鲜的好蛋那就会发出清脆的声音，反之就有可能是陈蛋、坏蛋。
六、 将鸡蛋放在冷水里，如果你放手后鸡蛋是平躺的那就说明是新鲜鸡蛋，如果倾斜在水中则说明是陈鸡蛋，不过这个办法的可行性不高，因为老板不可能让你一个一个丢水里检测，老板不赶人脾气就算不错了。
网上关于大鸡蛋好还是小鸡蛋好产生了争议，小鸡蛋属于土鸡蛋，是不吃饲料的母鸡下的鸡蛋，比较健康，大鸡蛋属于饲料鸡蛋，而且不管是大鸡蛋还是小鸡蛋蛋黄的大小是差不多的，而鸡蛋的营养大多在蛋黄，所以相对来说小鸡蛋好一些。
