鼻咽癌的话，有一点比较特别，那就是它具有地域性，在我国的广东、广西、福建、江西等地方比较多见，这是为什么呢？专家表示，鼻咽癌的发生除了家族、地域、病毒感染等原因外，饮食也是引起鼻咽癌的一个重大因素。所以，本文主要和大家来了解一下到底是哪种食物会引起鼻咽癌，以及鼻咽癌为何具有地域性，日常的话，我们应该如何进行鼻咽癌的预防工作。
咸鱼让鼻咽癌发病率增加3-5倍
根据相关研究调查，经常吃咸鱼的人，得鼻咽癌的几率比不吃咸鱼的人要高3-5倍。在广东地区，十分受欢迎，所以这也是广东人高发鼻咽癌的原因之一。
咸鱼致癌原因
咸鱼为什么会致癌，主要有以下两点原因：
原因一、亚硝酸盐
咸鱼在腌制的过程中，会产生一种叫亚硝酸盐的物质，当亚硝酸盐和鱼肉中的蛋白质分解的产物胺相遇时，可形成一种叫亚硝胺的物质。注意，这种亚硝胺的话已经被证实，是一种很强的致癌物。长期食用或一次大量食用很容易诱发鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。
原因二、霉变
鱼肉属于一种结缔组织少并松散的肉类，细菌容易沿着松散的组织进入肌肉。而且其鱼鳃和内脏中很容易藏匿细菌，这样导致了鱼肉极容易变质，发生霉变。咸鱼出现红色斑点则是发霉现象，这种斑点也被称为赤变。
此外，还要强调一点，霉变的咸鱼，主要是因为细菌导致的，所以不仅会诱发鼻咽癌，还可以导致其他多种疾病，比如胃肠炎、 食物中毒等。同时，咸鱼中含有大量的盐，经常使用，容易引起胃炎、胃癌、糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染。
为何鼻咽癌高发于广东地区？
在上面已经提过了，鼻咽癌的话是具有地域性特点的，因为高发于广东地区，所以俗称广东瘤，为何高发于广东地区呢？专家表示，除了喜爱吃咸鱼以外，食用的食物中含有镍元素也是导致鼻咽癌的一个重要原因。
根据一项在广东地区的调查显示，在鼻咽癌高发地区大米和水中含有的微量元素镍比其他地区高，并且还在鼻咽癌患者的头发中发现镍元素含量高。经过动物实验证明，镍元素对亚硝胺诱发鼻咽癌具有促进作用。
从上可知，吃过多的咸鱼容易导致鼻咽癌，所以一定要尽量避免，此外，还要提醒一点，虽然鼻咽癌常高发于广东，但是并不带边不会发生在其他地区的人，像遗传、病毒感染等原因也是导致鼻咽癌的重要因素，所以这类人也要高度警惕鼻咽癌，如果日常发现鼻咽癌异常相关证照，一定要及时看诊。
