夏天是高温季节，也是食物中毒的高发时期，夏季蔬菜水果的盛产季节，但有很多食物如果食用方法不正确的话，就会出现中毒的现象。夏季中毒事件是比较多的，所以大家一定要多了解哪些食物容易中毒，从而采取措施来预防中毒。
那么夏天要当心哪些食物中毒呢？
1、生豆浆
生豆浆含有致命毒素皂素，因为大豆中含有有毒成分，如果豆浆没有煮熟的时候就吃的话，就会引起食物中毒。当加热到80℃的时候，皂素就会受热而出现膨胀的现象，那么泡沫就会上浮，形成一种假沸的现象，这时候豆浆中的皂素等有害成分并没有破坏，所以食用这种豆浆就会出现中毒事件，主要是会出现肠胃炎的症状，会有腹部剧烈疼痛和腹泻等症状。
解毒方法：为了避免食用生豆浆而出现中毒现象，所以在煮豆浆的时候应该多煮一些，同时还要观察，煮熟的豆浆是没有泡沫的。
2、新鲜木耳
新鲜的木耳含有致命毒素啉类光感物质，这种物质对光线是比较敏感的，吃了之后经过太阳照射，就会引起日光皮炎的症状，出现严重的病情，还会因为咽喉水肿而发生呼吸困难。
3、发芽马铃薯
马铃薯是比较常见的蔬菜，但是马铃薯含有一种有毒成分，成熟后的马铃薯含量是比较少的，一般情况下不会出现中毒事件，但是没有成熟的绿色马铃薯或者储存不当而出现黑斑的马铃薯，就含有极高的有毒物质。
解毒方法：平时存放马铃薯应该放在干燥阴凉的地方，防止发芽。如果发现马铃薯发芽或者部分变黑，建议就忍痛割爱不要再吃了。
4、剩菜
生菜含有一种致命毒素叫做亚硝酸盐，青菜和花菜等蔬菜含有大量的亚硝酸盐，如果人体摄入过量的亚硝酸盐，就会导致人体的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，出现血液疾病。还有亚硝酸盐还会阻止氧化和血红蛋白的释放氧，导致人体缺氧而出现中毒现象。
解毒方法：一家人都应该避免吃剩饭剩菜，要吃新鲜的蔬菜和水果，煮熟了的菜不能够长时间的久闷存放，也不能经常吃腌菜和过期的菜。
5、四季豆
四季豆含有一种致命毒素叫做皂素，如果是鸡蛋没有煮熟的话，那四季豆中的皂素就会刺激到肠胃道，就会出现肠胃疾病，而且四季豆还含有凝血素，具有一定的凝血作用。同时，四季豆中还含有大量的亚硝酸盐，能够对肠胃造成一定的刺激，如果没有煮熟就吃的话，就会引起中毒。
解毒方法： 为了避免四季豆中毒，一定要将四季豆煮熟煮透才能够吃。
