有很多人为了减肥尝试了很多种方法，这其中就有很多人选择用长期吃水煮青菜的方法来控制体重。大家都说蔬菜应该多吃，但是长期只吃水煮青菜行不行的通呢？
我们一般来说的水煮青菜就是在烹饪的时候将水烧开，再将蔬菜放入锅中煮熟。这样吃的青菜有几点好处，首先就是耗油少，体内摄入的油脂多。不容易发胖，增肥，并且烹饪方便且快速。能有效防止蔬菜中的叶绿素，和维他命c的流失。但是同时也存在，缺陷植物在水煮的时候很容易流失维生素。水煮菜可以长期吃，但是不要只吃水煮菜。植物油也是人体内必须要摄入的物质之一。其中包含了各种丰富的不饱和脂肪酸和维生素。
但是如果光吃水煮菜，其他的营养得不到补充，就很容易造成营养不良以及肠道不良便秘，皮肤粗糙等症状。从我国的平衡膳食宝塔来看，人体内所需摄入的物质有很多，特别应大量摄入五谷类 水果以及蔬菜等。只有均衡的摄入了人体内各种所需的物质能够拥有健康的身体，即便是在减肥的过程中，首先也得保证自身的，营养成分的摄入。
那我们究竟应该怎样，吃好水煮青菜呢？应该注意以下几个要点。
首先蔬菜最好不要切得太细，这样，蔬菜内的必要物质才不至于散失太快。
其次，要多加水。煮青菜时最好要加盐，目的在于加速蔬菜细胞壁的软化和减少蔬菜养分的流失。同时还可以加快沸腾速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜颜色和让蔬菜口感更脆的方面也有帮助。
另外需要注意的还有要时常检查，蔬菜不能煮的太久，煮软了就可以出锅了。并且最好是大火烧煮，保持锅内沸腾的状态。
有人在做菜的时候，为了保持叶子新鲜艳丽的绿色会在煮菜是放入少量苏打粉提色，但是也不要放的太多，会让蔬菜变得非常的软。
再次，橄榄油在煮青菜时也有很大帮助。油覆盖在青菜的表面能有效防止蔬菜内的水汽流失而产生萎缩和褶皱。
掌握了以上要点就能健康有营养的吃水煮青菜了，但是吃青菜的同时也不能忽视碳水化合物等营养物质的摄入，减肥应该采取健康有效的方式，饮食平衡还要搭配适当的体育锻炼。这样减肥才更有效且不容易反弹。
