很多人对于食物的保存只会将食物放在冰箱里面，认为冰箱的冷藏对任何食物的保存都是最长的，但是，实际上不是这样的，很多食物其实不适合放在冰箱中保存，它们只需要放置于常温状态，并且密封就可以放置很长时间了。
很多人买蜂蜜时喜欢一买就买很多斤蜂蜜，这会导致蜂蜜太多，没有办法很快吃完，所以就只能将蜂蜜收起来。但是因为现代人收藏东西的方式都是将东西放在冰箱中，没有人会去质疑蜂蜜到底适不适合放在冰箱中。对于蜂蜜的保存最准确的方法不是放在冰箱里，常温的阴凉避光密封保存就可以了。
当然了，也不是说蜂蜜不可以放在冰箱中，蜂蜜的放置冰箱需要注意冰箱温度不要过低，最高零度以上保存。冰箱保存虽然也不会对蜂蜜的营养价值造成影响，但是会促使它结晶析出葡萄糖，影响到口感的均匀程度。常温保存就不会有这种情况，口感也会相对来说好很多。需要注意的是对于保存蜂蜜的容器选择，尽量采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜，一定不要用铁容器。在贮存过程中还要防止串味、及湿、发酵、污染等。
蜂蜜之所以在长期的常温保存中还能保证口感和新鲜度，也是因为蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜不仅含有抗氧化剂，这种抗氧化剂还呈酸性、含糖量高，能够保持着很高的渗透力，微生物是根本无法在这种环境内生存的。在蜂蜜密封保存时，所取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入到蜂蜜中，一旦蜂蜜中溶入水分就会容易发酵变质。
蜂蜜是一种非常好的食物，它不仅有止咳化痰的功效，它还可以美容养颜，延缓衰老。很多女性的护肤品都会有由蜂蜜制成的品种。还要注意，如果蜂蜜开始变得酸软，而且很稀，上面呈现许多灰色的泡泡那么这些蜂蜜大都已经变质了，蜂蜜一旦变质，不仅营养成分会缺失而且还会有很多其他的坏处，一定是不能再食用了。
蜂蜜的保存还是和其他的食物保存不一样，它更需要注意。对于蜂蜜的变质情况还是不需要太过担心，蜂蜜只要保存方法恰当，它能够保存时间还是很长的，一般来说，可以保存一年之久。
