很多人引经据典地说菠菜富含铁元素，而铁元素是人体合成血红细胞的主要原料，人体补充铁元素，自然就补血了。这是真的吗？
菠菜含铁能补血吗
其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。因为，虽然菠菜中含铁量较高，但小肠对菠菜所含铁的吸收率低，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用。
同时，菠菜中的草酸还易与钙结合成不易溶解的草酸钙，影响对钙质的吸收。菠菜中仅有1%的铁在肠道中吸收，90 %与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。
饮食补血常见误区
1、喝牛奶可以补铁
牛奶是含有丰富的蛋白质与其他营养物质，但是含铁量不高，而且人体对牛奶中的铁元素的吸收率只有10%，基本上难以补给充足到经期性贫血的女性所需的铁元素，因此，依赖喝牛奶来补铁补血是不可行的。
2、吃肉不如吃菠菜
菠菜是蔬果中少有的含铁量较高的蔬菜，于是许多爱美的女性就觉得吃菠菜既可补铁补血，又可以保持曼妙的身材，便更倾向于吃菠菜，少吃肉。可是研究说，与菠菜相比，肉是铁的更好来源。牛肉、鸡肉内含有的铁元素可以吸收15%—35%，但菠菜中的铁元素只能吸收2%-20%。因此吃肉才是首选。
什么食物补血效果好
1、桂圆肉
桂圆肉当中含有非常丰富的维生素A、B，葡萄糖、蔗糖以及铁质等营养成分，是一种补气补血效果非常显著的食物，尤其适合气血不足的人群多吃。但另外由于桂圆肉比较热气上火，因此不能一次性吃太多，每天吃一次，每次吃十来粒补血效果就很棒了。
2、黑豆
黑豆是不为大多数人所知的绝佳补血食物，黑豆的活血补血极利水滋阴功能极强，食用黑豆可软化血管、促进血液循环，增生淋巴细胞。黑豆中的微量元素依然很丰富，并且不含胆固醇，非常适合心血管病的患者补血。
3、动物肝脏
血气不足的人往往造血功能不强，这是由于血液中的红细胞和白细胞过少的缘故，而血红蛋白的原料便是铁元素。增加对铁元素的摄取，即可增强骨髓的造血功能。动物肝脏中含有丰富的铁，对补血有着重大的意义。
