每次到外面餐馆吃饭，“开水烫碗”几乎已经成了饭前仪式。虽然病从口入是我们应该关注的健康问题，开水杀菌也是我们一贯用的消毒方法……但是开水烫碗，真的能起到消毒杀菌的效果吗？

开水烫碗能杀菌吗

高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。

一般来说，100℃沸水，要持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。

而我们平常所用的热水一般都在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低，而且不少人烫餐具的时间很短，快则几秒，慢则十几秒，这样的作用时间无法杀死多数致病微生物。我们用热水淋烫碗筷，靠水流只能够冲刷走一部分细菌，但效果非常有限！

餐具消毒误区

1、吃饭前用开水涮洗餐具

因为消毒的温度和消毒的时间不充足，只能杀死极少数的微生物，并不能够杀死大多数致病性微生物，达到消毒的目的。

2、用卫生纸擦拭餐具

化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

餐具该如何消毒

1、煮沸消毒法

将清洗干净的碗筷放入沸水中，煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

2、蒸汽消毒法

把锅装好水，在水快要开的时候放入支架，将碗倒扣在支架上，等水开后，利用蒸汽蒸3至5分钟来消毒。

3、药物消毒法

可用在餐具消毒的药物非常多，必须得要选择有卫生部门批准文号得。可按使用说明中得比例配置消毒药，水量以浸没待消毒得餐具为宜，消毒浸泡时间约5分钟。

（责编：郑梦雪 ）