豆腐，富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，不仅美味，而且营养价值很高，可与动物性食物媲美，素有“植物肉”的美称。那么，豆腐和什么一起吃，营养健康“更上一从楼”呢？ 其实，要想豆腐的吃法营养健康，就要注重搭配的食料与豆腐营养互补，以锦上添花。 1、豆腐+白菜。白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。 2、豆腐+萝卜。豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。 3、豆腐+鸡蛋。豆腐搭配鸡蛋可提高豆腐中蛋白质的利用率，味道更加鲜美。而且，豆腐和鸡蛋搭配还有利于钙的吸收。 4、豆腐+鱼。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。 5、豆腐+海带。豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。 6、豆腐+青菜、木耳。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。 需要注意的是，虽然豆腐味美而且营养价值高，但也不能过量食用，否则会影响肠胃消化，出现腹胀、恶心不舒服的症状。

食物巧搭配营养价值高 ：芝麻配海带:放在一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。蜜糖配甲鱼:甲鱼汤加蜜糖，甜美可口、鲜味无比，既含丰富的蛋白质、脂肪，又含多种营养物质，实为不可多得的滋补强身剂。羊肉配生姜:羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。 鸡肉配栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾气健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。鸭肉配山药:老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力较强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。鲤鱼配米醋:鲤鱼本身有涤水之功，人体水种除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功能则更强。 豆腐配萝卜:豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。

豆腐搭配鱼,豆腐蛋白质中蛋氨酸含量较少，而鱼类中含量丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。豆腐搭配海带,豆腐中的多种皂角苷能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生。却会加快碘元素的排泄，容易引起碘缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。