鸭蛋做法多样，营养丰富，很多人都爱吃。但是鸭蛋有一股腥味，很多人都受不了。鸭蛋为什么会有腥味呢？鸭蛋如何去腥味？
鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。
2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。
4、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
5、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
鸭蛋为什么有腥味
主要原因是鸭多吃草及水生物。因为水生物和草本身含有腥味，所以鸭蛋基本上都有腥味。不过如果人工喂养的，鸭蛋的腥味就不是很大。
鸭蛋如何去腥味
1、用盐水腌制。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
2、把蛋打碎到器皿上的时候，加一点水和黄酒，煮出来的鸭蛋就没有那么腥了。
吃鸭蛋注意事项
1、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋
因为鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋很容易诱发疾病，故不宜食用没有煮熟的鸭蛋。
2、儿童不宜多食
据研究证实儿童多动症与氨基酸摄人过量有关。主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。
过量食用的话，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
