大米和面食的所含热量是不相上下的，主要看大米和面食的制作工艺。米饭中所含的水分要比面食所含的水分要高，所以吃同等重量的大米和面食，所摄入的热量面食比大米高，尤其面食在制作馒头花卷以及面条过程中，可能会添加适当的糖或者发酵粉等，此时会产生相应的热量，所以面食比大米更容易发胖，需要减肥可以适当食用米饭，少吃面食。

米饭和面食相比较的话，是面食吃了更加容易的发胖。面粉中是含有了大量的唾液淀粉酶得的，而这个唾液淀粉酶会在通过人们的咀嚼作用从而转化为麦芽糖，再被人们的身体所吸收掉。糖类是含有比较大的热量的可以成为脂肪让人发胖。大米所含的这些糖类是特别的少的，而且大米所含的物质还会让人皮肤少生痘。

我国地大物博，人口众多，饮食结构上南北方差异较大。北方人喜吃面食，而南方人偏食米饭，这本身并不是什么问题，一方水土养一方人，不同地区的人在饮食结构上有差异，是再正常不过的事情了，也不会因此影响到本地区人群的身体健康。不过因为现代社会的发展，人口迁移也较之以往频繁多变，在饮食上结构上也呈现出多样性。 现在人，爱美，也爱健康，认为肥胖就是影响美和健康的罪魁祸首，以减肥为已任。由此衍生了米饭和面食哪个吃了更容易发胖的问题。其实我们很多人也想了解，到底是吃米饭易发胖，还是吃面食易发胖? 我们来对比一组数据，来分析一下。 00克小麦面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克; 00克大米中营养成分包括热量347大卡，脂肪0.8克。 但做熟之后，同样重量的米、面馍，热量上就有了差别。 个 00 克的熟馒头，约 236 千卡 小碗 00 克熟米饭，约 6 千卡 从对比数据上，可以看出同等质量的面粉中的能量与脂肪都大于米饭中的含量，但是如果放到人一天需要摄入的能量中来看，这个差距就显得不那么重要了，甚至可以忽视。单从成分上看，不能说明吃面食和米饭哪个更容易让人发胖。 但是需要注意是，在做熟后同样重量下，馒头的热量更高，再加上它体积还小，很容易一不小心吃多了。而且面食比较容易被人体吸收，并且大家在吃面食时不会配太多其他的菜，因而面食的摄入量容易在不经意间增多。而吃米饭时，人们通常喜欢配较多的菜下饭，这样也可以减少食米饭的量，因此相对来讲，吃面食比吃米饭更容易让人发胖的。 不过要知道一点，人之所以发胖，不是因为吃了什么东西，而是吃进的热量太多，消耗的热量太少。更重要的一点，想不发胖，吃米饭还是馒头并不是关键，关键永远是总体热量的均衡，还有就是无论是吃米饭还是面食，吃个七八分饱最好，同时要增加运动量。