有很多人喜欢吃辣椒，可谓是无辣不欢！从中医的角度来说，辣椒可不只是一味调味品，很早就被写进了药典，即可温中散寒，调理脾胃虚寒，又能解结气，有舒散的作用，疏肝理气、活血化瘀，是治疗许多小毛病的一剂良药！有些人会在市场上买干辣椒，大多数人都认为干辣椒颜色越鲜艳越辣，这样的辣椒就越好，这是真的吗？

干辣椒颜色越鲜艳越好？

现在一些无良商家会使用硫黄熏制干辣椒，之所以这么做是因为如今正处于高温潮湿天气，辣椒容易腐烂，会给他们造成严重亏损。而工业硫黄不仅能延长干辣椒的保质期，还能使干辣椒颜色亮泽、卖相好、不长虫子，易于销售。

工业硫磺在人体内长期积累会危害人体造血功能，使胃肠道中毒，甚至还会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。而硫黄本是有毒物质，可引起眼结膜炎、皮肤湿疹等疾病，且对皮肤有弱刺激性。硫黄残留于食品药材中，会对人体健康产生影响，对儿童的危害尤为严重。

正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。一般来说，加了工业染料的辣椒粉色彩会比较鲜艳，很红很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用则有一点偏黄。所以市民购买时，颜色越鲜艳的越可能有问题。

如何辨别硫磺辣椒

1、一般来说，正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。所以市民购买时，颜色越鲜艳的越可能有问题。

2、在购买干辣椒时可以用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

干辣椒发霉了还能吃吗

发霉的干辣椒建议不要再食用。发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一，食用了这样的辣椒对身体的伤害极大。而且，食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状。

（责编：郑梦雪 ）