植物发芽是一种很神奇的自然现象。我们都知道，土豆发芽之后会产生很强烈的毒素，是不能食用的；大蒜发芽之后就成了蒜苗，经常食用对我们的身体有很大的好处。可是你知道吗？花生发芽后也是可以吃的，而且营养会倍增。下面我们就来了解一下。
花生发芽之后有哪些好处呢？
1、天然抗癌良药
花生在发芽之后会产生一种新的物质，叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂。白藜芦醇可以帮助我们降低血小板凝集，很多抗癌药剂中都富含这种物质。有很多国家和地区正在开发白藜芦醇的原料，可谁能想到，小小的花生发芽后，居然会产生这么珍贵的天然抗癌物。
2、有助于心脑血管
其实人类对白藜芦醇的利用，从很多年前就开始了。喝葡萄酒可以通心脑血管，这是我们对白黎芦纯最好的应用。你知道吗？花生芽中的白藜芦醇含量要比花生高出一百倍，比葡萄酒中的含量要高出几十倍！因此，经常食用天然发芽的花生，可以有效的疏通我们的心脑血管，防治心血管疾病。
3、美容瘦身
花生天然发芽后，会发生一些很独特的化学变化。首先，发芽需要将花生中的油脂转化为热量，因此花生中的脂肪含量就会大大降低。这样即便是减肥的人，或是体重基数比较大的朋友，也可以放心的食用。其次，花生发芽之后，会将蛋白质水解为氨基酸，有利于人体的吸收。经常吃发芽的花生，不但可以美白祛斑，还可以使我们面色红润有光泽。
花生发芽时有哪些注意事项呢？
1、选择合适的花生
由以上可知，花生有非常优秀的抗心脑血管疾病作用，可并不是所有的花生发芽之后都有这种效果。我们在选择花生时，要选择白皮花生来发芽，这是由于红皮花生可以起到凝血的作用，用它来治疗心脑血管疾病，岂不是本末倒置？
2、发芽时间要合适
花生发芽并不是越久越好。花生只要一发芽就可以吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃发芽花生的时候不能只吃花生或是只吃芽，需要一起吃下去，才对身体有最大的好处。
温馨提示
有些朋友脾胃功能比较虚弱，吃多了花生芽会胀肚。因此，我们可以将泡好的花生用开水过一下。一定要花生发芽以后再用开水泡，否则的话，花生是不会生芽的。
