吃素可以瘦，吃肉会长胖。这个说法很多人都认同，因此在减肥的时候，很多人都会选择素食减肥法，即在减肥期间只吃素。除此之外，还有很多人觉得吃素是一种健康的饮食习惯，所以现在，有越来越多的人渐渐加入素食的大军。那么减肥只吃素好不好呢？只吃素是不是一种健康的饮食习惯呢？
吃素在一定程度上确实有益减肥和健康，但是如果一味地选择素食，而且不懂得搭配，很容易导致营养吸收不平衡。而且现在大部分素食者都缺乏专业指导，如果长期只吃素容易产生健康问题。北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在此前家庭医生在线的相关采访中表示如果是懂得各种食物都合理搭配的素食者，他们发胖的概率以及和患上一些疾病，例如高血压、冠心病、糖尿病和某些肿瘤的机会相对比较低。因为他们每天会摄入比较多的膳食纤维，并且比较不容易摄入过多的动物脂肪。不过友好有坏，全素食的人不吃所有的肉、鱼、奶和蛋类食品，这样容易导致维生素B12的摄入不足，还有可能会出现不同程度的缺锌、缺铁的情况。
因此如果想要选择素食，就应该更加注重食物的合理搭配，尽量做到食物多样性，首先要做到主食多样化，主食可以选择米、面以及各种杂粮轮番搭配，此外在加上蔬菜水果，以及豆类和富含铁的食物等等，期间还要注意补充维生素B12、锌、还有钙。膳食里最好选择一些富含钙的奶制品，多补钙，减少骨质疏松出现的概率，一般来说成年人每天需要至少1000毫克的钙。
同时在饮食习惯中，很多人还有一个误区，那就是认为饮食清淡就是选择不吃肉。事实上，饮食清淡并不是不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量较高，则可以选择瘦肉；与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，吃肉应首选鱼、禽肉；在调味上要少盐少油少辣少糖等。
