都说癌症是吃出来的，所以吃什么和怎么吃成了困扰大家的一个大难题。大家都知道，多吃蔬菜是对人体有好处的，所以科学家也花大力气研究了各种蔬菜的营养成份，并最终发现了一些防癌蔬菜。做为我们餐桌上的常客，哪一些蔬菜是对我们身体最有益的？多吃哪一些蔬菜能够有效的减少患癌的机率？
防癌蔬菜有哪些？
防癌蔬菜第一名：红薯，大家都知道，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，这些东西营养价值很高，能够提高人体的免疫力；还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，对防治心脑血管疾病有一定的效果。最重要的是红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。
防癌蔬菜第二名：香菇，香菇含有丰富的维生素D，含抗癌物质β- 葡萄糖苷酶和诱发体内产生干扰素物质，能够提高机体的免疫能力，抑制癌细胞内DNA的合成。对预防各种癌症有很好的效果。
防癌蔬菜第三名：猴头菇、银耳这两种食物对肉瘤、胃癌、食管癌均有很好的抑制作用。
防癌蔬菜第四名：芦笋 ，芦笋富含组织蛋白。这是一种“使细胞生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸，其含量仅次于动物肝脏。据报道，经常食用芦笋，可以降低淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌的发病机率。
防癌蔬菜第五名：百合，百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙碱等多种生物碱，以及淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷及维生素B1、B2、C、泛酸和胡萝卜素等，它所含的秋水仙碱，是疗效较好的抗肿瘤药，对多种癌症有效。
生活中，我们经常叫的蔬菜有很多都是有防癌效果的，如：胡萝卜、白萝卜、白菜、菜花、芹菜、土豆、圆白菜、大蒜、大葱、花茎甘蓝、孢子甘蓝等。
防癌蔬菜食用方法很重要
首先我们只能食用新鲜的蔬菜，一般变质的蔬菜含有很多的细菌，食用的话非但不能防癌，还会摄入一些对人体不好的有害细菌。其次，每一种蔬菜都有其正确的加工方法，如胡萝卜最好是整根煮防癌效果最好，红薯最好是熟吃，对身体益处最大。