酱油是日常生活中经常使用的调味品，是一种将近黑色的液体。有人认为吃酱油会导致肤色变黑，而且容易导致伤口留疤，这种说法是否正确呢？虽然酱油有颜色，看起来很黑，但这种黑色不会沉积在皮肤上，上述的这种理论是无科学依据的。

皮肤的黑色其实是黑素细胞内的一种物质决定的，这种“黑素”主要由“酪氨酸”经一系列复杂的化学反应生成，其含量的多少决定了皮肤颜色的深浅。其实，黑色素产生的多少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等因素的影响。而我们日常生活中吃的酱油里是没有这种黑色素的。酱油主要由大豆、淀粉和小麦粉经过发酵而成，没有富含黑素的原料。酱油中的这些成分经过消化后转变为无色的氨基酸和多肽混合物。氨基酸是构成人体组织的营养物质，不会产生黑色素。

皮肤受伤后，如果有炎症，会刺激周围组织中的色素细胞，导致黑色素产生过多，当黑色素从人的表皮细胞转移到真皮细胞内就会出现色素沉着，表现为伤口部位发黑。真皮细胞的代谢速度比表皮慢，因此受伤的皮肤颜色总是比周围的正常皮肤颜色更深一些。和有无吃深色的酱油是没有关系的。即使完全不吃酱油，伤口周围可能也会留下色素沉着。此外伤口部位如果有疤应该是局部纤维组织修复导致的，纤维疤痕，和本身属于过敏体质有一定关系，跟酱油没有关系！

（责编：麦琼璇 ）