对于豆角，相信我们每个人都不陌生，这是我们餐桌上的常客。现代营养学数据显示，豆角的蛋白质含量较一般蔬菜高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。由此可见，豆角在蔬菜中的地位和影响。 对于豆角的食用方式，以炒为主，在炒前应将豆筋摘除，否则既会影响口感，又不易消化。还有一个烹饪禁忌，相信就是普通的家庭煮妇，也一定清楚，就是炒豆角时，一定要炒熟，不然吃了半熟的豆角，是会出现中毒现象的。为什么食用半熟的豆角会中毒呢？相信很多人并不清楚为什么会这样，即使是经常炒豆角的煮妇们，也只是了解，不能这样做，但是为什么不能这样做，还是不清楚的。 原因就是豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。豆角含有的皂素毒和植物血凝毒素，一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。而判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，这样就可以了。 如果食用炒豆角后，身体出现上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等症状，就是说明豆角没有炒熟，引起了食物中毒，一定要及时到医院接受解毒治疗。

根据患者所描述的情况来进行分析的话，一般来说的话，是会有毒的,所以，蛇豆角可以在进行炒以前，先用热来汆一下,如果说没有使用热水来汆过,直接就炒的话,那么，一定要加一点水,还有就是，炒豆角的时间，要长一点,这样子的话，可以防止出现中毒，所以，最好的、最方便的方法的话，还是可以用开水来汆一下，这样子的话，吃蛇豆角的人才不会出现中毒的情况。

您好，我觉得你今天就应该上医院去看看了,半熟豆角食物中毒严重的话,后果真的不堪设想,不是吓你的,是真的。上次在电视上就看到过,如果您一直拉,你会拖水的。及时去医院看看吧。