近日，网络流传一则新闻，在自家楼下超市买来的鸡蛋，打开后整个鸡蛋的蛋清呈现红色，里面有类似血块状的物体。担心鸡蛋有质量问题，不敢再食用。那么红色蛋清的鸡蛋可以吃吗？

红色蛋清的鸡蛋可以吃吗

蛋清是指包在蛋黄周围、由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。鸡蛋清是红色的原因可能有三个：第一个原因是这个蛋可能是孵化蛋，但是由于某种原因，蛋尚未孵化完全便被拿了出来；第二个原因可能是由于母鸡吃了一些含锌、铁、铜等金属元素较高的饲料而产生的；第三个原因是母鸡在产卵时因为发炎或者其他原因导致血管破损，血渗入蛋清所致。此外专家还表示，其实这种鸡蛋并没有毒，但有些人吃了可能会过敏，所以最好别食用这种红色蛋清的鸡蛋。

这些鸡蛋不能吃

1、 散黄蛋

鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂；二是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

2、粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。

3、裂纹蛋

鸡蛋在运输或者存放的过程中，由于外界的因素使得鸡蛋造成裂缝，从而形成裂纹。这样的鸡蛋非常容易被细菌侵入。所以一旦发现这种鸡蛋最好及时处理掉，不要因为节省而给自己身体制造不必要的麻烦。

4、死胎蛋

这种鸡蛋是因为鸡蛋在孵化的过程中，受到感染或者是因为其他外界因素所致的胚胎停止发育的蛋。俗称为死胎蛋。由于鸡蛋已经变异，其中所含有的营养已经发生了变化。原本的蛋白质也被分解成有毒物质。所以不能食用。

（责编：郑梦雪 ）