虽然春天气候温和万物复苏，可却也非常干燥，很容易使我们产生心火！如果我们心火置之不理，不但可能影响我们的心情状态，使我们暴躁易怒，睡眠不佳，更可能影响我们的内脏器官，产生一系列的疾病。有一道蔬菜不但可以帮我们清热去火，还可以帮助我们摄取多余的脂肪，高效的减肥，这就是苦瓜。苦瓜不但对我们的身体很有好处，而且用苦瓜煮菜时的苦味不会传染给其他菜，所以被誉为君子瓜。即便这样，还是很多人会对苦瓜中的苦瓜素望而却步，下面我们来了解一种料理方法，不然可以保证苦瓜的营养，还可以去除苦瓜的苦味。这种方法就是酿苦瓜。
那么酿苦瓜应该怎么做呢？步骤有哪些呢？
第一步，准备用料
酿苦瓜这道菜需要准备的材料有苦瓜，猪肉馅，马蹄，香菇和鸡蛋。首先我们需要将香菇用温开水浸泡20分钟，直至香菇柔软。将苦瓜切成小段，挖去中间的瓜瓤。马蹄就是我们常说的荸荠，将荸荠和香菇剁碎，加入猪肉馅儿，用鸡蛋一起搅和均匀放入盆内备用，我们用料基本就准备完毕了。
第二步，和馅腌制
将第一步准备好的材料放到一个碗中，相继放入胡椒粉，糖，盐和一大勺酱油，这些用料可以根据自己的口味适当的调整，搅拌均匀后腌制十分钟，馅料就制作完成了。
第三步，蒸苦瓜
我们必须将调制好的馅料结实的填充在苦瓜里，一定要尽量的紧实，否则在夹取时会将馅料露出。将准备好的苦瓜放到蒸锅中，用冷水入锅蒸30分钟就可以保证苦瓜和肉馅儿全部都蒸熟。
第四步，准备酱汁
我们需要另外拿一口锅，倒入适量水和淀粉勾芡。勾芡时我们可以根据自己的喜好加入适当的调味料，喜欢糖醋的朋友可以加一些冰糖和镇江香醋，喜欢红烧的朋友可以加一点酱油和蚝油。将制作好的酱汁淋到苦瓜上，这道菜就大功告成了。
温馨提示
这道菜搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉和蘑菇的味道可以完美的掩盖住苦瓜的轻微苦味，营养丰富还具有清热解毒的功效，是非常健康的一道菜。在蒸苦瓜的时候要注意火候，火候过大，苦瓜会变黄变软，不但不好吃，还影响美观；火候不足，苦瓜吃起来就会很苦。而且苦瓜性大寒，脾胃功能虚弱的朋友一定要注意摄入量。
