河虾虽然没有海虾那样庞大的身躯和繁复的种类，也没有湖虾那样晶莹剔透，可却是所有虾类种肉质最为细腻，最容易被吸收的一种。河虾的营养非常丰富，而且很容易被吸收消化，对于那些身体虚弱或者病后需要调养的人，是非常好的补品，经常食用会很好的保护心血管系统作用，有利于高血压及心肌梗死的预防。而豆腐不但味美价廉，而且营养价值非常高。在古代，人们甚至还称其为小宰羊，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。
当这两种美食相遇时，会产生什么样的火花呢？下面我们就来了解一下，小河虾炖豆腐。
小河虾炖豆腐是一道汤菜，鲜红的河虾，白嫩豆腐配着青翠欲滴的小葱端上桌来，即便是食欲不振的人也会被它深深的吸引，盛上一小碗汤，温暖一下我们的肠胃，说不出安逸。若是能盛上一碗米饭，浇上一勺豆腐汤拌匀，配上各种爱吃的佐料，恐怕会引得文弱书生也像粗旷大汉一样风卷残云。
小河虾炖豆腐是怎么做成的？
第一步，准备配料
首先我们要准备小河虾一份，豆腐和小葱各一份。豆腐切成小块儿，也可以不用刀，随手掰碎，随心所欲也是一种难得的豪迈。将小葱青白分开，青叶切碎，葱白切成长条放在旁边备用。
第二步，开火爆香
在锅中加少许油烧热，放入八角和切好的葱白爆香。这个油可是大有讲究，如果用豆油，虽然味道浓郁，不过必需要烧开，否则会有豆腥味，也可以选用花生油，会有独特的香气，玉米油和瓜子油味道过于寡淡，并不推荐使用。
第三步，请君入瓮
在锅中加入高汤烧开，没有高汤用水也可以，不过最好用静置后的凉白开，不会有太多的杂质和矿物质影响汤的鲜美。将豆腐放入汤锅，大火烧开，再放入河虾和精盐，等虾变红弯曲后就可以盛出来了。
温馨提示
我们做的这种小河虾炖豆腐是一条地道的渔家小菜，可神奇的是，这道菜还可以根据口味的变化，随心所欲的添加不同的佐料，而且不会不伦不类。沸腾的小河虾炖豆腐加入韭菜花，豆腐乳就成了地地道道的安徽美食；加入大酱，又成了朝鲜风味的酱汤，多加些贝类海鲜，就会受到海滨城市欢迎；如果加入油泼辣子，就会成为陕西人民的座上宾！出门在外的朋友，给自己做上一道这样简单的小菜，不但可以滋补，更是有家的味道。
