众所周知，香蕉味道甜美可口，营养丰富，具有很好的食用价值，是一种非常受欢迎的水果，很多人都会喜欢吃香蕉。那么当香蕉发黑的时候还能吃吗？
香蕉发黑是怎么回事
1、放置时间过长
香蕉放置过长时间的时候皮会变黑，因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了。通常情况下，细胞膜受到氧化碳的严密保护，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低温下长期保存，细胞膜受损，碳氧化物与空气中的氧气接触并氧化成黑色。
2、炭疽菌入侵导致变黑
当香蕉成熟时，香蕉是可能会被炭疽菌入侵的，这使得香蕉出现黑点。但是这种炭疽菌跟我们知道的炭疽病毒并不是一个概念，所以它不会引起疾病，所以可以放心地食用
香蕉发黑了还可以吃吗
香蕉皮少量发黑可以吃。香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的，这是因为香蕉熟透了的表现，而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。
香蕉皮大量发黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑点很多，就表示香蕉已经熟过头了，这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中，如果发现果肉已经呈黑色，就表示香蕉已经开始腐烂，这个时候就不能再吃了。
如何保存香蕉
1、买回来的香蕉最好挂起来，减少受压的面积，这能使香蕉“美貌”保存更长时间。
2、如果香蕉在买回来的时候立即用清水冲洗数次，则可以缓解成熟剂的腐蚀。在相同的外部条件下，洗过的香蕉可以延长5至7天的贮存时间而不会变质。
3、香蕉最好保存在摄氏8到23度之间，高温会使香蕉更快坏掉； 太低的温度容易冻伤。注意不要在冰箱里冷藏香蕉，否则肉会变成深褐色，味道不好。因此，请在炎热天气下将其放在阴凉通风处，在寒冷时将其包装在报纸上。
如何挑选香蕉
优质的香蕉其皮是鲜黄色或青黄色，且梳柄是完好无损，不会出现脱落的现象，一般每公斤在25个； 单香蕉果体弯曲，丰满，肥胖，色泽鲜嫩，果肉表面光滑，无斑点，无虫疤痕，无霉变，无外伤，果肉剥皮，稍硬。
