长期以来，人们对牛奶、面包和罐头的保质期非常关注，但鸡蛋的保质期却不被重视。 当你购买一个鸡蛋时，很多人只会注意是否有坏蛋，但是从来不会注意鸡蛋的保质期。事实上，大多数人不知道鸡蛋的保质期有多长。鸡蛋过期了还能吃吗？
鸡蛋有保质期吗
鸡蛋有保质期。鸡蛋和其他的食物一样有一个保质期，并且根据保存环境和温度不同还有常温保质期和低温保质期的区别。鸡蛋过期了不一定就是腐败了，鸡蛋营养价值的降低也是过期的体现之一。
实验表明，温度在2〜5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季常温下保存时间为15天。夏季常温下保存事件为10天，鸡蛋的新鲜度和营养成分受温度影响。如果储存时间过长，鸡蛋会因细菌侵入而变质，出现粘壳、散黄等现象。
鸡蛋过期了还能吃吗
鸡蛋过期不能吃。鸡蛋营养丰富，还属于液体状的食物，是天然的菌类培养基，很容易受菌类感染，鸡蛋一旦过了保质期，其中的营养物质被菌类消耗，有的甚至出现腐败，不适合食用。
如何保存鸡蛋
1、鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
将它存放在冰箱里。 如果您购买整盒鸡蛋，最好将它与盒子一起放入冰箱，这可以最大限度地保证鸡蛋的新鲜度。 在冰箱里，最长保存时间是两个月，但在10天内，鸡蛋的品质是最好的。
2、有独立的存放空间
在没有条件的情况下冷藏鸡蛋时，尝试用干净的纸或布制作鸡蛋形的孔，以便每个鸡蛋都有独立的存储空间，避免直接暴露在空气中。 这可以减少细菌和微生物侵入的机会，并且可以延长鸡蛋的保存时间。
鸡蛋保存的注意事项
1、鸡蛋不可横放保存
新鲜蛋的蛋白质很厚，可以有效地将蛋黄固定在蛋白质的中心。长期保存时，特别是外界气温高时，蛋白质粘液会在蛋白酶的作用下缓慢除去部分水分，失去固定蛋黄的作用。那么如果蛋黄蛋白比水平蛋白，由于比例小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳而成为粘壳蛋。所以蛋不应水平存放。
2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动
特别是天气炎热时，从冰箱里拿出来的鸡蛋一定要尽快吃掉，不应该放回冰箱里，因为鸡蛋表面遇冷再遇热，会产生小水珠，所以细菌附着在蛋壳的表面，放回到冰箱里的细菌会不断滋生，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
