发酵食物是人类巧妙的运用微生物制造的一类食物，这是一种神奇的生命科学。这些微生物可以对食物的每个细胞进行处理，增加一些有营养的物质，除去一些没有营养的物质，顺便排掉一部分废物。这些功能听起来是不是非常耳熟？没错，发酵食物的最神奇之处就在于它可以与补品媲美的奇特功效，如果我们每天都能够摄取一些发酵食品，不但可以维持我们的身体健康，更可以使我们健康长寿。
发酵食品有哪些好处呢？
能量低：食品发酵后热量会变低，这是因为发酵过程中，微生物需要消耗掉食物中的碳水化合物。因此，发酵食物是非常健康的减肥食品。
易吸收：微生物在对食品进行发酵过程中，分泌的酶可以分解细胞壁，这就可以使我们食用这些发酵食物时更容易吸收。
独特的维生素：发酵食物中可以产生一些动物和植物自身无法合成的维生素，这些维生素对我们的身体有很大的好处。
发酵食物听起来似乎非常高大上，但实际上，我们日常中经常食用的豆腐和牛奶都属于发酵食物，米醋酱油也属于发酵食物。
那么哪些食物应该多吃一些呢？
谷质发酵食物要适量：这些食物主要包括甜面酱和米醋等，它们当中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。此外，米醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，可以软化我们的血管，帮助我们降血压血糖，以及胆固醇。
豆类发酵食物要少量：豆类发酵食物中含有更丰富的抗血栓成分，还可以预防动脉硬化，防止血栓的生成。发酵后的豆类食物更容易与维生素k合成，防止骨质疏松。那么为什么我们要少食用一些豆类发酵食物呢？这是因为豆类发酵制品主要包括豆瓣酱，酱油和腐乳等，这些食物中大多含有很高成分的盐，摄入过多的盐对我们的身体也会产生一定的伤害。
乳类发酵食物要多吃：乳类发酵食物包含我们经常食用的酸奶。酸奶可以增强肠道蠕动，促进消化吸收，还可以降低胆固醇，是一种非常健康的减肥食品。此外，乳类发酵食物不但很有营养，还可以防止动脉硬化，保护心脏。
发酵食物虽好，可也要因人而异。比如高血压心脏病患者应该少吃一些豆类发酵物，糖尿病患者却是要少吃一些谷类发酵物，不过适当的服用发酵食物还是对人体有很大好处的。
