广东老火汤是全国闻名的一种汤，一般需要加入多种煲汤材料，加以合适的火候，煲若干时间才能出一锅营养的老火靓汤。但是，却有数据显示，广东人痛风的机率比别的地方的人都高，有可能是因为长期喝老火汤。其实，适当喝些老火汤对身体健康是很有帮助的，但如果是采用错误的煲汤方式，就很可能容易造成高尿酸、痛风、肾病等等的产生。

四种错误煲汤方式要避免

方式一、煲汤煲太长时间。

很多主妇觉得老火汤煲的时间越长越好，营养会越丰富，其实不是这样的，煲汤的时间越长，维生素、氨基酸等营养物质在高温环境下越容易被破坏，而且汤里的嘌呤会越来越高。医生建议，煲汤的最佳熬制时间是煲两小时，炖三小时，滚两次。

方式二、随意加中药煲汤。

主妇们有时候喜欢加一些中药在老火汤里，想达到养生滋补的效果。但医生却说，并不能随意添加中药材来煲汤，就算有些中药材是可以煲汤的，但也不代表合适一家子所有人喝。如果一定要添加中药材，请务必咨询下医生。

方式三、煲汤材料越多越好。

有些主妇觉得煲汤的食材越多越好，煲出来的汤水才有足够的营养，而营养学家认为，单一的煲汤主材料搭配相应的副食材，煲出来的汤水才会纯正。反之，煲汤食材太多，容易使汤水味道显得杂，营养成分也并不会有想象中那么多。熬汤要用异味较小，鲜味足、血少的新鲜动物性原料，旺火烧开，小火烹煮，这样汤才鲜美。如果汤里要放蔬菜，要等汤快好的时候再放进去，以减少维生素的损失。

方式四、只喝汤不吃汤料。

很多人认为，煲汤食材的营养已经全部渗透在汤水里了，因此，老火汤只需要喝汤不需要吃食材，因为食材已经没有营养了！这种观点是错误的！煲了两个小时的汤，汤水中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，也就是说，95%的氨基酸或蛋白质成分，仍留在肉里面。因此，汤里的肉啊和其他食材也应该都拿来吃。

（责编：黄婉雯 ）