现实生活中，人们总是为了追求更美更瘦的体型而减肥，饮食减肥是最常见的方法。饮食减肥即降低食物中的脂肪含量，减少人体对营养的吸收，使人体消耗的能量大于每天所摄入的能量，消耗人体存储的脂肪能量，从而达到减肥的目的。
但是其实单靠吃素是无法降低体重的，反而还可能引起体重的反弹。因为人体食用素菜，就会让身体处于一个饥饿状态下，看到食物更容易饿，从而在下一次进餐时，过量食用食物，暴饮暴食，引起胃容量的增大，从而导致体重的飙升。更有甚者，三餐中进食素菜，人们就会在身上备有小零食，这些零食就会增加脂肪的摄入。在一定程度上也是吃素反而增肥的原因之一。
长期吃素还会导致身体摄入的营养严重不足。对于正在生长的青少年来说，可能会导致发育不良，缺钙难以长高。对于发育过后的成年人来说，就可能会导致骨质疏松，免疫力低下，容易被病菌侵入。对于女性来说是比较严重的，营养的缺乏可能导致缺铁性贫血头晕，月经不调，严重的还可能导致子宫收缩不孕不育等。
当然长期的吃素是可以改变的，并且科学的吃素是可以达到减肥的效果的。前提是要注意以下几点：一是要均衡饮食，满足人体一天所需要的营养。肉不是不能吃的，要注意科学的摄入，比如鸡肉和鱼肉等就可以满足人体对肉类的摄入，但是鸡肉和鱼肉中的脂肪含量较低，只要合理摄入，和饮食减肥并不冲突。
二是改变一种思想：并不是吃的越少，人体内的脂肪就会被消耗的越多。因为到达一定程度，分泌的胃酸就会伤害胃。消耗的脂肪也并不能达到减肥的目的，在下一次的进食中，身体会自动补充被消耗的脂肪。
最后，饮食减肥还可以通过辅助的食疗来达到减肥的目的。比如说绿茶的饮用，富含膳食纤维的蔬果类食品。绿茶中的茶多酚物质可以和食物中的蛋白质发生反应，减少人体对食物的吸收。而且这些物质可以刺激胃酸的产生，充分地吸收消化这些食物。富含膳食纤维的蔬果就可以促进肠道的蠕动，使食物尽快的排出体外。这些方法也是会降低体重的。减肥虽重要，但是身体价更高。有一个健康的身体，未来才会有资本走的更高。
