说到辟谷，相信大家多数人都会认为，辟谷就是绝食，其实辟谷是一种养生方法，而绝食是属于一种心理障碍，或者是疾病引起的无法正常进食。“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。
对于辟谷，我们应该有一个正确的了解，辟谷简单来讲，就是避开五谷杂粮。要真正的了解辟谷，就是需要了解以一下这些问题：
一、辟谷方法：断谷三天以上定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
二、辟谷时间：为治病而辟谷者，并非辟谷时间越长、辟谷层次愈高愈好。病重、体弱者辟谷时应量力而行，适可而止。宁愿增加辟谷次数，不要一次辟谷时间太长。根据经验，一般辟谷3-5天即有疗效。
三、辟谷时注意事项：辟谷时要尽量避免下蹲，以及过分剧烈的动作；辟谷后舌苔变厚，口中吐臭气，皮肤也会有酸臭味，小便变黄变浊，无大便或拉稀便如便似酱油状、柏油状，这些都是正常现象，是身体排毒的表现，不需要担心；辟谷时会有气冲病灶反应，在正邪相博之时病会有加生或把隐病激发出来，出现这种现象时要正确理解，不要害怕有此反应，这是身体好、气感强、祛病快的表现；最好在晚上10时正结束辟谷，同时进食少量稀粥，然后立即打坐；恢复饮食后不要马上进补，要有三五天的缓慢恢复期后才正常饮食。
以上是对辟谷的一般了解，那么辟谷有哪些好处呢？需要了解一下。
一、辟谷有排毒的好处。人体内宿便有时多达十余公斤，长期停留在大肠壁上，中、西医学均视便秘为百病的根源。要想治病，首先要清除宿便。排毒辟谷做一次全身的“大扫除”彻底清“仓”。
二、避免有减肥的好处。辟谷的主要目的不是减肥，但它却是最安全最强效的减肥法。辟谷减肥后不会变成失水蜜桃、脸容憔悴、皱纹增加，反而肌肉结实、皮光肉滑、白里透红、明艳照人。
三、辟谷有调理脾胃的好处。脾胃不仅是营养之源，也是主要毒素来源。毒素排干净之后，不但增强了肠胃的吸收力，且使消化系统工作效率提高，营养吸收也跟着旺盛起来。
四、辟谷有美容的好处。辟谷的“自身融解”，融解了血管内壁附着的脂肪和胆固醇及增生物质及血液里凝结块，稀释了血液，使粥样硬化的血管变软，使大小血管畅通无阻，人体的血液变得更净化、更精纯了。
五、辟谷有净化血液，软化血管的好处。辟谷后，物质的分解代谢相对加快，血管壁内的血栓易被溶解而使血流通畅。沉积于动脉内膜的脂质也会分解析出，全身各脏腑均获得排毒和血液滋养，动脉管壁软化，对心脑血管病有益。
六、辟谷有增加免疫力的好处。在辟谷期间，白细胞处于饥饿状态，吞噬能力大增，所以辟谷期间白细胞数量明显增加，免疫力大增。
辟谷的好处，远远不止以上这些，但是也要清楚，对于辟谷而言，一定掌握正确的辟谷方法，这样才有利于健康，辟谷不当，也容易对身体造成一定的伤害，这一点是不容忽视的。
