俗话说，“土有人参、水有海参”，中医认为海参能滋阴补肾、营养和治疗价值都很高。有些人煮东西时很喜欢滴上几滴醋，觉得这样滋味更厚，那么煮海参的时候可以加醋吗？海参究竟有什么功效与作用？吃海参的禁忌究竟有哪些？下面请跟随小编一起来了解一下。

海参的功效与作用

1、健脑、益智、长寿

海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成分，可以说是生活的防腐剂。

2、生血养血，促进钙吸收

海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状的作用。它含有天然活性钙，其补钙作用是其他食品所无法比拟的。

3、预防心血管疾病

医学认为，高血压、高血脂、冠心病、肝炎、中年人和老年人，长期坚持食用海参，对缓解病情和治疗有良好的效果。

4，增强人体免疫力

海参皂甙抑制肿瘤，提高机体的细胞免疫功能，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参者显然不易感冒，不易生病。已广泛应用于良性、恶性肿瘤患者的饮食和治疗。

煮海参时可以加醋吗

如果煮制海参的时候加了醋的时候，营养就会大打折扣。原因是：酸性环境会使胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子会出现不同程度的聚集和收缩。因此，加入醋不仅吃海参的味道有所下降，而且还因为胶原蛋白已被破坏，营养价值自然会大大减少。

吃海参的注意事项

1、海参也不能和甘草一起吃。

2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分。

3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

5、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。

6、肝肾功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。

（责编：郑梦雪 ）