肝内的脂肪主要来源于食物，食物中的脂肪进入人体后，在小肠水解成游离脂肪酸和甘油。专家说，脂肪肝的发病由多种因素引起， 脂肪肝是各种肝毒性损伤的早期表现，脂肪肝疾患本身与原发性肝癌的发生无直接关系，脂肪肝不是肝癌的危险因素。但是，脂肪肝的某些病因，如饮酒、营养不良、药物及毒物质损害等，既是脂肪肝的发病因素，也是肝癌的发病因素，因此，脂肪肝对肝癌的发生有一个助动因素，可增加癌变的几率。在肝炎病毒感染低发国家，长期嗜酒引起的肝硬化 是肝癌的重要因素，约2%～3%的慢性嗜酒者通过酒精性肝硬化发展为肝癌。在我国酒精性肝硬化合并肝癌者几乎都伴有乙肝病毒和/或丙肝病毒的感染，而嗜酒和慢性病毒性肝炎并存者肝癌的发生率高，发病年龄提前，预期寿命短。
专家提醒，非酒精性脂肪肝由于肝硬化发病率低，出现较晚，因此极少发生肝癌。所以说，远离酒精就是远离脂肪肝，就是远离肝癌。
食疗很重要
脂肪肝主要是不良生活方式引起的疾病，因此，在治疗原则上一般以纠正不良生活方式为主，使脂肪肝逐步逆转。对于症状较重者，必要时辅以保肝、去脂及抗纤维化药物进行治疗。
饮食疗法：
对酒精性脂肪肝，戒酒及改善营养状况是基本治疗方法。禁酒和纠正营养不良可使大部分脂肪肝在1～6周内消退，也有需4个月或更长者。饮食主要为高热量、高蛋白（每日高于正常60g），适量补充维生素。蛋白质摄入不足，可促使继续形成脂肪肝。
对肥胖 相关性脂肪肝，重点是减重。减轻体重可改善肥胖伴同的糖尿病 、高脂血症 ，并使脂肪肝消退，饮食疗法和锻炼是减重的基础，减重10%可使脂肪肝引起的转氨酶增高恢复正常。但减重方法需在医生的指导下进行，特别是伴有糖尿病、心肾疾病及肝损害明显的病人更要注意。
脂肪肝调理方法有哪些呢？
一、养成良好的饮食习惯。很多的脂肪肝患者都是因为营养过剩引起的，所以在生活中控制脂肪的摄入，同时也要保证营养均衡，防止营养不良。另外就是不能过多的饮酒，少量的酒对身体是有好处的。脂肪肝患者可以多吃一些富含纤维的食物如香菇、海带、木耳、鸭梨、玉米麸、粗麦粉等，而应该少吃肥肉、动物油等。
二、除了饮食、运动外脂肪肝患者还可以适当的吃一些降酯、保肝护肝的药物，这也有助于病情的恢复，但最好在医生的指导下用药。
三、吃饱了也不能总是坐着或是躺着，而应该适当的运动，这样有助于脂肪的消耗，如骑上下楼梯、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、做广播体操、跳绳等，这类运动对脂肪肝的人降脂减肥、促进肝内脂肪消退的效果较好。